[发明专利]一种烘烤类糕加工方法

摘要

本发明涉及烘烤类糕点生产技术领域，具体涉及一种烘烤类糕加工方法，包括以下制作步骤：(1)制备好淀粉、水等原料；(2)往(1)中的原料中放入橄榄油、白奶油，并搅拌均匀；(3)再次的加入木糖醇，并进行搅拌；(4)加入酵母粉，将淀粉揉成面团；(5)将面团放入到搅拌箱中，并对搅拌箱中进行加压，压力为0.6‑0.8帕，搅拌箱边加压便进行翻滚，保证内部的面团一直在运动，加速酵母粉的发酵；(6)搅拌箱完成搅拌后，面团放入盘子中进行静置；(7)静置完之后根据不同的需要制成不同的形状；(8)放入烘烤箱中进行烘烤。本发明设计的步骤分工分明，蒸煮后的面团在烘烤时候吸油的程度会大大减少，减少了烘烤类糕点的含油量。

主权项

1.一种烘烤类糕加工方法，其特征在于：包括以下制作步骤：(1)制备好淀粉、水等原料；(2)往(1)中的原料中放入橄榄油、白奶油，并搅拌均匀；(3)再次的加入木糖醇，并进行搅拌；(4)加入酵母粉，将淀粉揉成面团；(5)将面团放入到搅拌箱中，并对搅拌箱中进行加压，压力为0.6‑0.8帕，搅拌箱边加压便进行翻滚，保证内部的面团一直在运动，加速酵母粉的发酵；(6)搅拌箱完成搅拌后，面团放入盘子中进行静置；(7)静置完之后根据不同的需要制成不同的形状；(8)放入烘烤箱中进行烘烤。