[发明专利]一种绿茶酥饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种绿茶酥饼及其制备方法，按其重量份计，包括以下原料：荞麦粉450‑470份、青稞粉200‑240份、乳糖80‑84份、白砂糖60‑80份、奶油14‑16份、猪油80‑100份、鸡蛋80‑100份、低脂奶粉34‑36份、小苏打0.8‑1.0份、碳酸氢钠4‑6份、桑葚44‑46份、食盐10‑14份、陈绿茶42‑44份，通过备料、混料、和面、成型、烘烤、包装，入库等步骤制得的绿茶酥饼利用陈茶叶制得茶叶水和茶叶段添加到酥饼的制作工序中，解决了因陈茶叶香味物质差、营养成分低而无法食用的情况，添加青稞粉和桑葚，补充了因采用陈绿茶而使酥饼营养成分不足的缺陷，既提升了酥饼的口感同时也提升了酥饼的营养价值，通过低温烘烤使得各原料的营养成分保存完整，将茶叶段加入到酥饼中使得酥饼在食用过程中口感有别于其他产品。

主权项

1.一种绿茶酥饼，按其重量份计，包括以下原料：荞麦粉450‑470份、青稞粉200‑240份、乳糖80‑84份、白砂糖60‑80份、奶油14‑16份、猪油80‑100份、鸡蛋80‑100份、低脂奶粉34‑36份、小苏打0.8‑1.0份、碳酸氢钠4‑6份、桑葚44‑46份、食盐10‑14份、陈绿茶42‑44份。