[发明专利]速冻番茄的制备方法及其制备的速冻番茄在审
| 申请号： | 201810838908.8 | 申请日： | 2018-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN108967953A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 韩振涛;路新;王玉伟;孙北万 | 申请（专利权）人： | 宁夏天瑞产业集团现代农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/41;A23B7/04 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李进 |
| 地址： | 755000 宁夏回族*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种速冻番茄的制备方法及其制备的速冻番茄，涉及食品加工技术领域，所述速冻番茄的制备方法为将新鲜番茄去皮切片后置于护色液中浸泡护色，随后将护色后的番茄片清洗沥干进行速冻，最后将速冻后的番茄在10万级净化间内进行真空包装，得到速冻番茄。上述制备方法很好的保持番茄的原有风味，即制备得到的番茄保持了其应有的色泽、风味，同时使番茄的营养成分最大限度地得到保留，其感官指标、卫生指标均达到国家食品安全标准。解冻后的番茄在风味、色泽等方面与新鲜番茄无明显差别，有效确保了速冻番茄的内在品质和外观品质。 | ||
| 搜索关键词： | 番茄 速冻 制备 食品加工技术领域 万级净化间 感官指标 国家食品 浸泡护色 明显差别 内在品质 外观品质 卫生指标 真空包装 安全标准 护色液 新鲜 沥干 切片 去皮 解冻 清洗 保留 | ||
【主权项】：
1.一种速冻番茄的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：首先将新鲜番茄去皮切片后置于护色液中浸泡护色，随后将护色后的番茄片清洗沥干进行速冻，最后将速冻后的番茄在10万级净化间内进行真空包装，得到速冻番茄。
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