[发明专利]一种花香保健红茶饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201810839208.0 | 申请日： | 2018-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN108835318A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 汪跃华;江先陆;缪小群;聂呈荣 | 申请（专利权）人： | 佛山科学技术学院;佛山市何公桥科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 王国标 |
| 地址： | 528000 广东省佛山市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种花香保健红茶饮料的制备方法，其包括：1)将新鲜英红九号茶叶进行冷冻粉碎得茶粉颗粒，备用；2)将蚕沙和适量水进行煎煮，加入花香提取液，过滤，滤液加入复合酶得酶液；3)通过喷洒方式将酶液喷洒在茶粉颗粒上，进行发酵处理，得花香茶料；4)用冷水对花香茶料进行冷泡，过滤除去滤渣，得成品。本发明通过调整红茶饮料的工艺，对其茶叶原料进行特殊处理并采用冷泡方式得到红茶饮料，并利用复合酶及蚕沙、花香提取物配制成酶液，使得最终所得成品口感更清香、成色更好，且具有丰富的营养成分和良好的保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 花香 红茶饮料 酶液 复合酶 蚕沙 茶粉 茶料 制备 喷洒 过滤 保健功效 茶叶原料 成品口感 发酵处理 冷冻粉碎 适量水 提取物 提取液 煎煮 滤渣 备用 清香 茶叶 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种花香保健红茶饮料的制备方法，其特征在于包括如下工艺步骤：1)按原料重量份计将50～80份新鲜的英红九号茶叶经萎调处理后进行冷冻粉碎至粒径在1～5μm范围内，得茶粉颗粒，备用；2)按原料重量份计将5～10份蚕沙和适量水进行煎煮，再加入8～15份花香提取液，混合搅拌均匀，过滤除去滤渣，待滤液降至常温后加入0.1～0.3份复合酶混合均匀，得酶液，备用；3)通过喷洒方式将步骤2)所得酶液喷洒在步骤1)所得茶粉颗粒上，使茶粉颗粒含水率控制在60～70％范围内，后置于相对湿度为80～90％，温度为25～30℃条件下进行发酵处理，得花香茶料；4)按原料重量份计用100～120份的冷水对步骤3)所得花香茶料进行冷泡，过滤除去滤渣，得成品。
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