[发明专利]面条抗菌添加剂及制备方法、面条及制作方法在审
| 申请号： | 201810846081.5 | 申请日： | 2018-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN108936197A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 孙君庚;郭媛媛;董金龙;阴志刚 | 申请（专利权）人： | 想念食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/3472 | 分类号： | A23L3/3472;A23L3/3508;A23L3/3517;A23L3/349;A23L3/358;A23L3/3562;A23L3/3526;A23L7/109 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 齐云 |
| 地址： | 473000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种面条抗菌添加剂及制备方法、面条及制作方法，涉及面条技术领域。该面条抗菌添加剂主要包括抗菌微球乳液、微孔淀粉、淀粉增强剂和水等原料，其中，抗菌微球乳液具有抑制好氧菌、防止脂肪氧化等作用，其中的抗菌微球可被吸附到微孔淀粉的孔洞中，从而使得面条抗菌添加剂保持良好的抗菌功能，且抗菌效果持久；同时，淀粉增强剂可增强面条抗菌添加剂在面条加工过程中的成膜性能，使得抗菌微球易于附着在面条抗菌添加剂所形成的抗菌膜结构上，实现抗菌物质的高效利用，大大减少了其在面条加工中的用量。本发明还提供了面条抗菌添加剂的制备方法、面条及制作方法。 | ||
| 搜索关键词： | 面条 抗菌添加剂 抗菌 制备 面条加工 微孔淀粉 微球乳液 增强剂 微球 淀粉 制作 孔洞 成膜性能 高效利用 抗菌功能 抗菌物质 抗菌效果 脂肪氧化 好氧菌 抗菌膜 吸附 附着 | ||
【主权项】：
1.一种面条抗菌添加剂，其特征在于，包括以下原料制成：抗菌微球乳液、微孔淀粉、淀粉增强剂和水；其中，所述抗菌微球乳液包括以下原料制成：抗菌物质、乳化剂和水。
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