[发明专利]一种香辣香菇鱼子酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201810847749.8 | 申请日： | 2018-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN108936586A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 肖枫;张现龙;邱满艳;王志广;郭玉婉;雷敏;王庆芳;刘坤;王培宇 | 申请（专利权）人： | 河南科技大学 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L17/30 |
| 代理公司： | 郑州睿信知识产权代理有限公司 41119 | 代理人： | 胡云飞 |
| 地址： | 471003 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明具体涉及一种香辣香菇鱼子酱及其制备方法，属于食品调味品领域。本发明的香辣香菇鱼子酱主要由以下重量份的原料制成：鱼子30～40份，香菇10～25份，葱0.5～1份，姜0.5～1份，食盐2～5.5份，料酒2～5份，白砂糖2～3份，醋8～15.5份，味精0.5～1.5份，干辣椒0.5～2.0份，芝麻1～3份，洋葱11～15份，食用油10～20份，香辛料0.084～0.152份，水15～25份。上述各原料经过混合、炒制得香辣香菇鱼子酱。本发明的香辣香菇鱼子酱中鱼子经过处理使得鱼子酱无腥味或腥味微弱，口感较好，味道鲜辣。 | ||
| 搜索关键词： | 香菇 腥味 制备 白砂糖 食品调味品 干辣椒 香辛料 重量份 食用油 炒制 料酒 洋葱 味精 食盐 芝麻 | ||
【主权项】：
1.一种香辣香菇鱼子酱，其特征在于：所述香辣香菇鱼子酱主要由以下重量份的原料制成：鱼子30～40份，香菇10～25份，葱0.5～1份，姜0.5～1份，食盐2～5.5份，料酒2～5份，白砂糖2～3份，醋8～15.5份，味精0.5～1.5份，干辣椒0.5～2.5份，芝麻1～3份，洋葱11～15份，食用油10～20份，香辛料0.084～0.152份，水15～25份。
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