[发明专利]一种地枇杷罐头的加工方法在审
| 申请号： | 201810849272.7 | 申请日： | 2018-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN108967954A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 刘家松 | 申请（专利权）人： | 贵州省宏伟园农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 561000 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种地枇杷罐头的加工方法，包括如下步骤：地枇杷的选材、原料处理、预煮、装罐、密封、杀菌冷却；本发明为地枇杷的加工利用提供了一种方向，本发明的加工工艺简单，生产的产品味道可口，保留了地枇杷的风味，具有清热利湿，止咳消肿等保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 地枇杷 枇杷 罐头 加工 止咳 保健功效 产品味道 清热利湿 原料处理 消肿 预煮 装罐 杀菌 密封 冷却 选材 保留 生产 | ||
【主权项】：
1.一种地枇杷罐头的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)选材：选择新鲜饱满，个大肉厚，无病虫害、无腐烂、无损伤的地枇杷；(2)原料处理：用清水冲洗干净，浸入80‑90℃的浓度为1％‑3％的氢氧化钠溶液中，浸泡1～1.5分钟后取出，迅速去皮，然后用流水反复冲洗，除尽残留碱液，将去皮后的地枇杷浸入1％‑2％食盐水护色；(3)预煮：在清水中添加0.1％～0.2％的柠檬酸，加热煮沸后投入处理后的果实进行预煮，时间1‑3分钟；(4)装罐、密封：将预煮后的果实与糖水装罐，糖水需淹没果肉，然后进行加热排气，封罐；(5)杀菌冷却：在90‑98℃杀菌15‑20分钟，杀菌后冷却至35‑38℃。
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