[发明专利]一种糯米酒的制作方法在审
| 申请号： | 201810851703.3 | 申请日： | 2018-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN108570387A | 公开（公告）日： | 2018-09-25 |
| 发明（设计）人： | 莫英 | 申请（专利权）人： | 莫英 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;A61K36/61;A61P1/14;A61P17/00;A61P15/00 |
| 代理公司： | 南宁市来来专利代理事务所(普通合伙) 45118 | 代理人： | 石本定 |
| 地址： | 530316 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种米酒的技术领域，具体为一种糯米酒的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：（1）原料处理；（2）蒸煮糯米；（3）添加酒饼混合物；（4）酒甏内经糖化发酵，即得糯米酒。本发明所采取的制备方法简练、操作简单方便，所制得糯米酒口感醇香，入喉无烧辣感，也不会引起胸部发热，还能有效消除甲醇残留，安全可靠等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 糯米酒 制作 糖化发酵 原料处理 混合物 米酒 糯米 甲醇 酒饼 蒸煮 制备 发热 胸部 残留 | ||
【主权项】：
1.一种糯米酒的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：原料处理，将糯米脱壳，用清水淘糯米两遍，放入盆内，加入清水漫过米面，浸泡16～24小时，取出，用清水清洗2～3次，沥水，备用；蒸煮糯米，铁镬安装于柴火灶上，再将沥水后的糯米放入铁镬内，用纱布封顶，再盖上盖，用柴火加热，将糯米煮熟透，取出放于筛箕，摊凉，米粒干爽即可，得糯米饭；添加酒饼混合物，糯米饭上均匀撒上酒饼混合物，喷洒适量清水，搅拌均匀，得混合物料，备用；酒甏，将混合物料放入酒甏内，顶部垫纱布，再封顶密封，经糖化、发酵，滤渣，液体倒入酒瓮内，密封，再将酒瓮移入阴凉避光的醇化房内，静置醇化，醇化7天以上，检验，合格，即得成品糯米酒。
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