[发明专利]一种具有预防痛风功能的酵素及其制备方法

摘要

本发明涉及食品酵素领域，具体涉及一种具有预防痛风功能的酵素产品及其制备方法。一种具有预防痛风功能的酵素产品是以人参、当归、葛根、枸杞子、五加皮、莲子、大枣、杏仁、桃仁、赤小豆、薏苡仁、土茯苓等具有预防痛风功效的原料组合而成所制备的功能性益生菌发酵饮料。制备方法是在原料预处理后按配方组合，并在酶解后加入酵母菌进行一次发酵；随后加入乳酸菌进行二次发酵，再经减压蒸馏脱除酒精后复配蜂蜜、维生素C等，后熟120天制成。本发明融入二步酶解发酵的新型生物技术技术，优点在于药食同源的原料在采用酶解处理工艺最大限度保留功能性成分的同时，进一步提高原料转化效率，形成一种具有预防痛风功能并且口感优良的酵素饮料。

主权项

1.一种具有预防痛风功能的酵素及其制备方法，包括以下步骤：步骤1、将人参、当归、葛根、枸杞子、五加皮、莲子、大枣、杏仁、桃仁、赤小豆、薏苡仁、土茯苓等原料进行灭菌处理后按比例加入，加水研磨后进行高温巴氏灭菌处理；步骤2、复合料浆内加入酵母菌，进行一次发酵；步骤3、复合一次发酵完成后向其中加入乳酸菌，进行二次发酵；步骤4、减压蒸馏，脱除酒精；步骤5、添加蜂蜜和维生素C改善口感；步骤6、过滤除杂并罐装。