[发明专利]营养大豆蛋白粉、制备方法及其在制备营养食品中的应用在审
| 申请号： | 201810852230.9 | 申请日： | 2018-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN108935921A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 冯赞 | 申请（专利权）人： | 河南蜀正园食品有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/18;A23J3/26;A23J1/14 |
| 代理公司： | 北京科家知识产权代理事务所(普通合伙) 11427 | 代理人： | 陈娟 |
| 地址： | 475300 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养大豆蛋白粉、制备方法及其在制备营养食品中的应用，所述营养大豆蛋白粉的制备方法包括以下步骤：将大豆加入大豆重量3‑9倍的水中浸泡5‑15h，脱出大豆外皮，打浆，得到浆液；向浆液中加入浆液重量1‑3‰的木瓜蛋白酶混合均匀在温度为50‑60℃酶解100‑150min，再加入浆液重量0.5‑2％的多糖在温度为90‑100℃、转速为200‑400r/min搅拌20‑40min，得到酶解液；将酶解液进行真空冷冻干燥，粉碎过20‑100目筛，即得。本发明营养大豆蛋白粉，生产工艺简单，操作方便，富含多种有益营养成分，营养均衡、易于吸收，有利于机体的生长，能够全面的满足人体尤其是身体虚弱人群的需求，本发明产品营养价值高，在制备营养食品中具有很大市场空间。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 大豆蛋白粉 营养食品 大豆 酶解液 真空冷冻干燥 木瓜蛋白酶 产品营养 身体虚弱 水中浸泡 营养均衡 打浆 外皮 大市场 脱出 富含 酶解 目筛 生产工艺 应用 人群 生长 吸收 | ||
【主权项】：
1.一种营养大豆蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将大豆加入大豆重量3‑9倍的水中浸泡5‑15h，脱出大豆外皮，打浆，得到浆液；向浆液中加入浆液重量1‑3‰的木瓜蛋白酶混合均匀在温度为50‑60℃酶解100‑150min，再加入浆液重量0.5‑2％的多糖在温度为90‑100℃、转速为200‑400r/min搅拌20‑40min，得到酶解液；将酶解液进行真空冷冻干燥，粉碎过20‑100目筛，即得。
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