[发明专利]一种泡菜及其制备方法在审
| 申请号： | 201810852392.2 | 申请日： | 2018-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN110754635A | 公开（公告）日： | 2020-02-07 |
| 发明（设计）人： | 李志平 | 申请（专利权）人： | 青岛雪丰绿色食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品；一种泡菜，其特征在于其配方为：白菜500‑600克、苹果10‑25克、梨10‑25克、山楂10‑20克，白萝卜40‑50克、凉开水150‑300克、葱10‑25克、蒜10‑25克、盐20‑30克、辣椒面10‑15克、鱼露30‑40克，味精1‑2克，乳酸菌3‑5克。传统的泡菜做法是将原料密闭保藏，用自然界中存在的菌发酵，但往往有很多杂菌，造成泡菜的腐烂变质，本发明点在于加入纯化的商品乳酸菌，使得乳酸菌在泡菜中占主要优势，避免杂菌污染。 | ||
| 搜索关键词： | 泡菜 乳酸菌 保藏 杂菌污染 山楂 白萝卜 传统的 辣椒面 凉开水 密闭 鱼露 杂菌 味精 白菜 发酵 腐烂 配方 变质 苹果 | ||
【主权项】：
1.一种泡菜，其特征在于其配方为：白菜500-600克、苹果10-25克、梨10-25克、山楂10-20克，白萝卜40-50克、凉开水150-300克、葱10-25克、蒜10-25克、盐20-30克、辣椒面10-15克、鱼露30-40克，味精1-2克，乳酸菌3-5克。/n
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