[发明专利]一种鲜淮山药抗性淀粉的制备方法在审
| 申请号： | 201810853652.8 | 申请日： | 2018-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN108893508A | 公开（公告）日： | 2018-11-27 |
| 发明（设计）人： | 谢承孟;余远江;何丽君 | 申请（专利权）人： | 广西轻工业科学技术研究院 |
| 主分类号： | C12P19/14 | 分类号： | C12P19/14;C12P19/04;C08B30/04;C08B30/02;C08B30/12;C08B30/06 |
| 代理公司： | 南宁市来来专利代理事务所(普通合伙) 45118 | 代理人： | 石本定 |
| 地址： | 530031 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种鲜淮山药抗性淀粉的制备方法，步骤为：（1）优选新鲜淮山药洗净，晾干，去皮后切丁，护色；（2）打浆，超声处理，离心分离去上层液，收集淀粉渣；（3）将定量的淀粉渣配成淀粉乳；（4）将淀粉乳压热48～52min，取出自然冷却至90℃以下；（5）调pH为5.5，加入耐高温α‑淀粉酶，于90～95℃恒温水浴酶解反应，自然冷却至55℃以下，加入普鲁兰酶，于58～62℃恒温水浴酶解反应4h，自然冷却至室温；（6）离心去上层液，收集离心后的沉淀于3～5℃下静置22～26h，取出置于50℃温度中鼓风烘干48h～50h，超微粉碎，过220目筛，即得。本方法极大的提高抗性淀粉的利用率。 | ||
| 搜索关键词： | 抗性淀粉 淮山药 恒温水浴 酶解反应 淀粉乳 淀粉渣 上层液 制备 淀粉酶 取出 打浆 超声处理 超微粉碎 普鲁兰酶 晾干 耐高温 烘干 鼓风 护色 目筛 去皮 洗净 优选 沉淀 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种鲜淮山药抗性淀粉的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：（1）优选新鲜淮山药洗净，晾干，去皮后切丁，以柠檬酸、氯化钠配制水溶液浸没护色60～70min，去除护色液，以蒸馏水清洗2～3次；（2）加入鲜淮山药2倍重量的蒸馏水以料理机进行打浆，超声处理，离心分离去上层液，再以淀粉渣3倍重量的蒸馏水洗涤2～3次直至上层液澄清，收集淀粉渣备用；（3）将定量的淀粉渣与蒸馏水按1:3的比例配成淀粉乳，搅拌均匀；（4）将配制好的淀粉乳在103～107℃下压热48～52min，取出自然冷却至90℃以下；（5）调pH为5.5，加入耐高温α‑淀粉酶，搅拌均匀，于90～95℃恒温水浴酶解反应14～16min，自然冷却至55℃以下，加入普鲁兰酶，搅拌均匀，于58～62℃恒温水浴酶解反应4h，自然冷却至室温；（6）离心去上层液，收集离心后的沉淀于3～5℃下静置22～26h，取出置于50℃温度中鼓风烘干48h～50h，超微粉碎，过220目筛，得到粉末状淮山药抗性淀粉。
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