[发明专利]一种可指示鲜度的生鲜肉吸水保鲜膜制备方法与用途

摘要

本发明公开了一种可指示鲜度的生鲜肉吸水保鲜膜及其制备方法与用途。它由内到外依次包括接触层、传导层、吸水显色层、保湿层。所述的接触层为低密度聚乙烯；传导层为可与食品接触的聚丙烯材质的无纺布；保湿层为未刺孔的透明度较好的低密度聚乙烯；吸水显色层由吸水材料和显色剂组成。本发明的生鲜肉吸水保鲜膜具有包裹在生鲜肉外侧，兼具指示新鲜度、吸除渗出汁液、隔绝外界污染、防止氧化变色等多种优点，并且通过多层保护性设计，有效隔绝了显色剂与生鲜肉的接触，避免了包装引入的二次污染。本方法指示范围精细到pH5.8‑6.6的较小区间内，可覆盖生鲜肉品质从优到劣的全过程，变色效果明显，灵敏度高，易于肉眼辨识。

主权项

1.一种可指示鲜度的生鲜肉吸水保鲜膜，其特征在于它由内到外依次包括接触层、传导层、吸水显色层、保湿层；所述的接触层为低密度聚乙烯，厚度为10‑40 μm；传导层为可与食品接触的聚丙烯材质的无纺布，厚度为40‑80 μm；保湿层为未刺孔的透明度较好的低密度聚乙烯，厚度为10‑30 μm；吸水显色层由吸水材料和显色剂组成；其中吸水材料为淀粉系、纤维素系、聚合物系吸水树脂组成；其中所述的淀粉系指的是淀粉接枝丙烯酸树脂、淀粉接枝丙烯酸钠树脂；纤维素系指的是纤维素接枝丙烯腈树脂、纤维素接枝丙烯酸树脂；聚合物系吸水树脂指的是改性聚乙烯醇树脂、丙烯酸钠树脂，其组成配比如下：淀粉接枝丙烯酸树脂10‑30份、淀粉接枝丙烯酸钠树脂0‑30份、纤维素接枝丙烯腈树脂5‑30份或纤维素接枝丙烯酸树脂15‑30份、改性聚乙烯醇树脂0‑30份、丙烯酸钠树脂10‑30份；所述的显色剂的组成为：0.1‑1.5 g/L次甲基蓝显色剂与0.01‑0.5 g/L溴甲酚紫‑乙醇显色剂按体积比1:1的比例组成的混合显色剂；吸水显色层的制备方法为：将吸水树脂粉碎过60‑100目筛，加入混合显色剂中10‑30分钟，捞出后于40℃~120℃下鼓风干燥4~24小时，按每平方厘米0.1‑2 g的量均匀粘附于涂抹有透明粘合剂的无纺布表面，制成吸水显色层。