[发明专利]一种软枣猕猴桃皮渣白兰地及其制备方法在审
| 申请号： | 201810867035.3 | 申请日： | 2018-08-01 |
| 公开（公告）号： | CN108913454A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 李双岑;艾军;范书田;杨义明;秦红艳;王振兴;赵滢;许培磊 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院特产研究所 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12;C12R1/865;C12R1/84;C12R1/78 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 吴开磊 |
| 地址： | 130112 吉林省长*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及制酒技术领域，提供了一种软枣猕猴桃皮渣白兰地的制备方法，包括如下步骤：将经破碎并降胶处理后的软枣猕猴桃浆液静置分层；取下层软枣猕猴桃皮渣，按质量比1:0.8～1.2加入水，得到酿酒原料皮渣液，向酿酒原料皮渣液中加入糖使得酿酒原料皮渣液中总糖质量百分含量达到22～24％；将活化后的酵母菌接入调糖后的酿酒原料皮渣液中，控制发酵温度为20～25℃，发酵4～6天；将发酵后的酿酒原料皮渣液进行压榨，留汁弃渣；将原酒进行两次蒸馏得到软枣猕猴桃皮渣白兰地初酒。通过上述方法制得的软枣猕猴桃皮渣白兰地口感好。一种软枣猕猴桃皮渣白兰地，采用上述的软枣猕猴桃皮渣白兰地的制备方法制得。 | ||
| 搜索关键词： | 皮渣 软枣猕猴桃 白兰地 酿酒原料 制备 发酵 酵母菌 静置分层 制酒技术 蒸馏 胶处理 质量比 压榨 调糖 活化 弃渣 下层 原酒 总糖 破碎 | ||
【主权项】：
1.一种软枣猕猴桃皮渣白兰地的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：取料：将经破碎并降胶处理后的软枣猕猴桃浆液静置分层；调糖：取下层软枣猕猴桃皮渣，按质量比1:0.8～1.2加入水，得到酿酒原料皮渣液，向酿酒原料皮渣液中加入糖使得所述酿酒原料皮渣液中总糖质量百分含量达到22～24％；发酵：将活化后的酵母菌接入调糖后的所述酿酒原料皮渣液中，控制发酵温度为20～25℃，发酵4～6天；压榨：将发酵后的酿酒原料皮渣液进行压榨，留汁弃渣得原酒蒸馏：将原酒进行两次蒸馏得到软枣猕猴桃皮渣白兰地初酒。
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