[发明专利]一种杜若玉竹花茶膏的制作工艺

摘要

本发明公开了一种杜若玉竹花茶膏的制作工艺，所述的杜若玉竹花茶膏以杜若叶、玉竹花为主要原料，经过原料预处理、打浆处理、酶处理、茶粉提取液制备、混合、粉碎、茶膏制备等步骤制作而成。本工艺加工的茶膏以绿色健康、营养丰富、来源广泛的杜若叶、玉竹花为原料，不仅能够降低生产成本，而且丰富了茶膏的新品种及茶膏的营养成分，将原料经过蒸汽杀青，能够去除原料中的苦涩味，改善成品茶膏的口感和品质，通过复合酶处理，使原料中的活性成分能够充分析出，提高了原料的利用效率，成品茶膏携带便利、色泽稳定、口感纯正、提高了经济效益，具有滋阴润肺、养胃生津等保健作用。

主权项

1.一种杜若玉竹花茶膏的制作工艺，其特征在于，所述的制作工艺采用以下步骤：a.原料预处理：选取新鲜的10kg的杜若嫩叶、5kg玉竹花、3kg的石榴叶、2kg的桑叶、2kg的榆钱，混合均匀后制得混合原料，将混合原料用清水清洗后进行蒸汽杀青，杀青温度为135℃，杀青时间为12s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的混合原料中加入0.4kg的食盐，搅拌均匀，静置10h后取出用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为126℃，杀青时间为20s，杀青后摊凉散热；b.打浆处理：将二次杀青后的10kg混合原料放入5kg的浓度为7%的维生素C溶液中浸泡60min后进行打浆，经过滤制得原料浆液；c.酶处理：向10kg原料浆液中加入0.05kg的果胶酶、0.08kg的纤维素酶、0.03kg的淀粉酶、0.02kg的蛋白酶，混合均匀，在55℃的环境下进行酶解30min；d.茶粉煎煮液制备：将10kg花茶、4kg的茶梅花、2kg的鸡冠花、1kg的洛神花、1kg的枇杷花、1kg的栝楼花进行清水淋洗后放在20kg的浓度为7%的柠檬酸溶液中萃取，萃取温度控制为75℃，时间控制为20min，重复萃取5次，将萃取液混合，在84℃的环境下浓缩至原体积的16%，制得茶粉煎煮液和茶粉滤渣；e.混合：取酶解后的原料浆液10kg、鸡蛋参糜4kg、白首乌糜3kg、茶粉滤渣3kg、辣木叶粉2kg、黑枸杞汁1kg、黄精汁1kg、牛蒡汁1kg、山药汁1kg，混合均匀，在‑19℃条件下，冷冻8h，然后在装载量按22kg/m2、工作压力56Pa、解析压力37Pa、温度51℃的条件下干燥，制得混合原料；f.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为170μm，制得混合原料粉；g.茶膏制备：向10kg的混合粉中加入5.4kg的茶粉提取液、3kg的蛇瓜粉、2kg的青葙子粉、1kg的菊芋粉、1kg的杜梨汁、1kg的金银花粉，调配成糊状，定型制成杜若玉竹花茶膏；h.干燥杀菌：将杜若玉竹花茶膏放入到烘箱中，61℃条件下烘干至杜若玉竹花茶膏含水量为38%时，停止干燥，烘干后对杜若玉竹花茶膏进行杀菌，杀菌温度为132℃，时间6s；i.包装：将杀菌后的杜若玉竹花茶膏在真空无菌环境中用食品级包装材料进行包装，检验合格后，常温干燥环境中储存。