[发明专利]一种低GI营养粥及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 201810869377.9 | 申请日： | 2018-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN109007569A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 刘辉;王成祥;张美娜;马芙俊;韩晓峰;马淑红 | 申请（专利权）人： | 同福集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L11/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 范奇 |
| 地址： | 241000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低GI营养粥及其制备方法与应用，属于食品领域，原料包括大豆、鹰嘴豆、燕麦、小米、黄米、青稞、藜麦、玉米、木瓜、银耳、枸杞、木糖醇、羟丙基二淀粉磷酸酯、三氯蔗糖、圆苞车前子壳粉、南瓜、魔芋粉、抗性糊精、乙二胺四乙酸二钠、D‑抗坏血酸钠、黄原胶、饮用水，制得的营养粥按照ISO 26642:2010规定的食物血糖生成指数人体实验测定方法进行测定后，显示其GI值小于55，属于低GI食品。该营养粥不但口感软糯、营养均衡而且饱腹感强，更重要的是这款粥通过合理的配方搭配解决了粥类食品难以低GI化的难题。 | ||
| 搜索关键词： | 营养粥 制备 羟丙基二淀粉磷酸酯 食物血糖生成指数 乙二胺四乙酸二钠 车前子壳粉 抗坏血酸钠 燕麦 抗性糊精 人体实验 三氯蔗糖 食品领域 营养均衡 粥类食品 银耳 饱腹感 黄原胶 魔芋粉 木糖醇 鹰嘴豆 黄米 木瓜 枸杞 小米 搭配 南瓜 应用 饮用水 配方 大豆 玉米 | ||
【主权项】：
1.一种低GI营养粥的制备方法，其特征在于，该方法具体步骤如下：1)将大豆和鹰嘴豆用水预煮、捞出冷却，将燕麦，玉米清洗后沥干、木瓜切丁；2)将小米、黄米、青稞、藜麦、银耳、枸杞与处理好的鹰嘴豆、大豆、燕麦、玉米球磨混合均匀，得米料；3)将木糖醇、羟丙基二淀粉磷酸酯、三氯蔗糖、圆苞车前子壳粉、南瓜、魔芋粉、抗性糊精、乙二胺四乙酸二钠、D‑抗坏血酸钠、黄原胶加入到饮用水中，超声处理形成均匀浆液，然后加入米料和木瓜丁，超声处理3‑5min，得营养粥原料；4)将营养粥原料灌装、封口，经高温杀菌后冷却得成品。
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