[发明专利]一种酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201810869763.8 | 申请日： | 2018-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN108812901A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 朱海燕 | 申请（专利权）人： | 朱海燕 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/133 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 郭娇 |
| 地址： | 558400 贵州省黔南布依族*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸奶及其制备方法，按其重量份计，包括以下原料：抹茶粉14‑16份、鲜牛奶134‑136份、奶油14‑16份、柠檬5‑7份、乳糖10‑11份、发酵菌0.08‑0.1份,通过柠檬选料与制备、灭菌、牛奶的浓缩、调配、接种、发酵制得的酸奶集营养与保健与一体，不仅保有绿茶原本的颜色，兼有凤丹特有的香气，酸甜可口，口感原淳，市场前景广阔，通过将柠檬进行榨汁将柠檬汁与柠檬皮粉同抹茶粉一同增加到酸奶发酵工序中，通过低温发酵交抹茶和柠檬中的营养物质完整的保留在酸奶中，不仅提升了酸奶的口感也提升了酸奶的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶 柠檬 抹茶 制备 乳糖 低温发酵 酸奶发酵 营养物质 鲜牛奶 奶油 发酵菌 柠檬皮 柠檬汁 重量份 灭菌 凤丹 香气 选料 榨汁 绿茶 发酵 接种 牛奶 调配 浓缩 保留 | ||
【主权项】：
1.一种酸奶，按其重量份计，包括以下原料：抹茶粉14‑16份、鲜牛奶134‑136份、奶油14‑16份、柠檬5‑7份、乳糖10‑11份、发酵菌0.08‑0.1份。
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