[发明专利]一种新疆特色手抓饭的配方及其制作方法

摘要

本发明公开了一种新疆特色手抓饭的配方及其制作方法，包括精米、羊排、胡萝卜、精炼油、西红柿、洋葱、食盐、砂糖、鸡精、生姜、鹰嘴豆、香菇丁和水为原料；对原料进行清洗；对羊排进行切块、胡萝卜切丝、西红柿及洋葱切片；将油炸羊排油炸并拌炒西红柿、洋葱和胡萝卜；然后加食盐和砂糖水煮；砂糖溶化成汤汁，用汤汁浸泡精米；将羊排、西红柿、洋葱、胡萝卜和精米共同蒸煮；对蒸煮过的精米二次浇洒汤汁；然后进行二次蒸煮、搅拌、并放入碗盒内；将碗盒装入蒸煮袋真空封口；然后进行高温灭菌消毒和冷却并通过冷库贮存方式进行存放。采用上述方案制做的抓饭，味道鲜美，品质稳定，可大规模工业化生产，保存期长，能长途运输，食用方便卫生。

主权项

1.一种新疆特色手抓饭的配方及其制作方法，包括精米、羊排、胡萝卜、精炼油、西红柿、洋葱、食盐、砂糖、鸡精、生姜、鹰嘴豆、香菇丁和水为原料；其特征在于，所述精米为35～50份、所述羊排为5～15份、所述胡萝卜为10～15份、所述精炼油为8～10份、所述西红柿为5～8份、所述洋葱为2～3份，所述食盐为1～2份、所述砂糖为2～4份、所述生姜0.2～0.4份、所述鸡精为0.3～0.6份、所述鹰嘴豆和香菇丁均为1‑3份、所述水为适量。