[发明专利]一种以凝结多糖为原料的宠物咬咬胶型肉棒

摘要

本发明公开了一种以凝结多糖为原料的宠物咬咬胶型肉棒及其制备方法，该产品以凝结多糖、鸡肉为主要原料，添加鱼粉、食用盐、白砂糖、味精、D‑异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、肉味香精、乙级麦芽酚、酱油、大豆蛋白、大豆油、变性木薯淀粉、水、其他辅料或添加剂制作而成。先将鸡肉绞肉，边搅拌边加入配方中的辅料并腌制过夜；将凝结多糖加热斩拌剪切成胶液，加入适量氢氧化钠溶液调节pH达到12.0，然后边斩拌边依次加入配方中的添加剂和水，并加入适量盐酸调节pH降到8.5；最后加入腌制好的鸡肉搅拌均匀，然后将肉馅经过真空脱气、灌装、干燥蒸煮、冷却去皮、切条、烘干、包装、高温杀菌，制得肉棒。咀嚼感强，适口性好，营养均衡。

主权项

1.一种以凝结多糖为原料的宠物咬咬胶型肉棒，其特征在于，由下述按重量份数计的组分组成：主料：凝结多糖8～12份、鸡肉10～20份；辅料：鱼粉1.0～2.0份、变性木薯淀粉3～7份、大豆蛋白粉1.5～3.0份、酱油1.5～2.5份、大豆油0.5～1.5份、食用盐0.6～1.2份、白砂糖1.0～1.5份；添加剂：味精0.5～0.8份、三聚磷酸钠0.2～0.3份、D‑异抗坏血酸钠0.1～0.2份、乙基麦芽酚0.01～0.02份、五香精油0.01～0.03份、肉味香精0.5～1.0份；水40～55份。