[发明专利]一种低糖雪莲果汤圆在审
| 申请号： | 201810876206.9 | 申请日： | 2018-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN109043317A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 张亚南 | 申请（专利权）人： | 湖南金健速冻食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/30;A23L33/125;A23L33/21;A23L33/10;A23L33/15;A23P20/25 |
| 代理公司： | 长沙德恒三权知识产权代理事务所(普通合伙) 43229 | 代理人： | 丁茂林 |
| 地址： | 410000 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及速冻食品技术领域，具体涉及一种低糖雪莲果汤圆。该汤圆以雪莲果作为主要原料，采用淀粉糊包裹雪莲果的形式，有效的抑制了雪莲果的褐变，保留了雪莲果的风味，配以菊粉，海藻糖，木糖醇低热量的甜味原料，得到了口感良好的低糖雪莲果汤圆。 | ||
| 搜索关键词： | 雪莲果 汤圆 低糖 速冻食品 低热量 淀粉糊 海藻糖 木糖醇 甜味 褐变 菊粉 保留 | ||
【主权项】：
1.一种低糖雪莲果汤圆，其特征在于，包括面皮和馅料，其中所述面皮包括如下重量份的原料：糯米粉90～110份，速冻油2～3.2份、汤圆皮改良剂0.4～0.6份、预糊化淀粉2～3份，水80～90份；所述馅料包括如下重量份的原料：菊粉2～3份、速冻油14～16，海藻糖25～28、木糖醇15～17、枸杞1～2、雪莲果淀粉芡汁40～46份；雪莲果淀粉芡汁包括如下重量份的原料：小麦淀粉6.8～7.3份、水13～15份、雪莲果20～22份、维生素C 0.1～0.2份、柠檬酸0.1～0.2份。
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