[发明专利]双孢菇营养片的制备方法

摘要

本发明提供了一种双孢菇营养片的制备方法，其特征在于：所述的双孢菇营养片采用双孢菇为主要原料，经过预处理、酶处理、均质、喷雾干燥、混合、软化造粒、压片、干燥、整形干燥等步骤加工而成。采用本方法制作的双孢菇营养片携带食用方便、水分含量低、保存时间长、营养全面、美味可口、绿色健康，具有双孢菇的补脾润肺、理气化痰等效果。

主权项

1.一种双孢菇营养片的制备方法，其特征在于, 所述的制备方法采用以下步骤：a.原料预处理：挑选成熟的双孢菇、鸡油菌、松乳菇、牛肝菌、榆黄蘑，去除腐烂部分，清洗后，切成1cm长的段，取8kg的双孢菇段、0.5kg鸡油菌段、0.5kg松乳菇段、0.5kg牛肝菌段、0.5kg榆黄蘑段，混合均匀，制得混合原料，将10kg的混合原料放入35kg的浓度为10%的抗坏血酸钠溶液中进行磨浆，用100目的筛网过滤，制得原料浆液；b.酶处理：向10kg原料浆液中添加0.012kg的果胶酶、0.015kg的纤维素酶，温度控制为52℃，时间为3h；c.均质：将酶处理后的原料浆液均质处理，温度为70℃，均质压力为35Mpa，重复均质4次；d.喷雾干燥：将均质好的原料浆液进行喷雾干燥，控制进口温度130℃，出口温度55℃，得到双孢菇粉；e.原料混合：取双孢菇粉6kg、木糖醇粉1kg重量份、明党参粉0.5kg、南瓜粉0.5kg、莲子粉0.5kg、蚕豆粉0.5kg、佛手瓜粉0.3kg、荞麦粉0.3kg、猴头菇粉0.2kg、明胶0.2kg混合，并搅拌均匀，通过110目筛，除去大颗粒的物料；f.制软造粒：向过筛后的混合物中喷洒体积分数比为45%的蜂蜜溶液，并搅拌至均匀，每10kg 混合物中加入蜂蜜溶液3升，将润湿后的混合物压制经过20目筛，得到颗粒状产品，用蜂蜜溶液进行软化，更加丰富成品咀嚼片的营养；g.压片：将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为0.6cm，半径为1.5cm的圆形片状物；h.干燥：将圆形片状物置于恒温烘箱中，在75℃下烘干，至产品的水分含量为3％时取出；i.整形包装：将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成双孢菇营养片。