[发明专利]一种包谷酒的加工工艺在审
| 申请号： | 201810885433.8 | 申请日： | 2018-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN109055086A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 李付华;李坤 | 申请（专利权）人： | 仁怀市春华秋实科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 564507 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本方案公开了白酒生产技术领域的一种包谷酒的加工工艺，包括以下步骤：步骤一、用10～20℃的冷水将玉米浸泡10～15h，然后捞出玉米并在‑10～0℃的温度下冷冻3～5h；步骤二、将冷冻后的玉米在150～200℃的温度下首次汽蒸0.2～0.3h，然后在100～120℃的温度下再次汽蒸1.5～2h；步骤三、将汽蒸后的玉米冷却至10～28℃后，放入酒曲并混合均匀后发酵；步骤四、将发酵后的玉米进行蒸馏即制得包谷酒。本方案通过优化包谷酒的生产工艺，显著提高了包谷酒的产出率。 | ||
| 搜索关键词： | 包谷酒 汽蒸 玉米 冷冻 白酒生产技术 玉米浸泡 蒸馏 产出率 后发酵 放入 酒曲 捞出 生产工艺 发酵 冷却 优化 | ||
【主权项】：
1.一种包谷酒的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、用10～20℃的冷水将玉米浸泡10～15h，然后捞出玉米并在‑10～0℃的温度下冷冻3～5h；步骤二、将冷冻后的玉米在150～200℃的温度下首次汽蒸0.2～0.3h，然后在100～120℃的温度下再次汽蒸1.5～2h；步骤三、将汽蒸后的玉米冷却至10～28℃后，放入酒曲并混合均匀后发酵；步骤四、将发酵后的玉米进行蒸馏即制得包谷酒。
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