[发明专利]一种橡子酒的制备方法

摘要

本发明涉及橡子酒制作技术领域，特指一种橡子酒的制备方法，酒是由粮食中的淀粉转化为糖分后经发酵制得，所以，在酿酒过程中，需要消耗大量的粮食，由于橡子中含有丰富的淀粉，且资源也非常丰富，用橡子为主料酿酒，不但可以节省大量的粮食，而且橡子酒还具有很好的味感。

主权项

1.一种橡子酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)取纯天然橡子原料，将原料通过粉碎方式除沙去壳，并粉碎至颗粒如玉米粒大小；2)先用清水浸泡去除单宁(每24小时换水一次，约7天左右)；3)将原料取出放置阴凉处，且湿度以手握微散为宜；4)再对原料喷洒清水，并入窑池盖上遮阳布(室温控制在20～35度左右，约7天左右)，待其出现少量白色菌丝(即初步发酵)；5)将初步发酵的原料投入地缸(每缸按100斤算，加入清水275斤，浸泡3天)，待其出现水泡，加入特制酒曲；6)前期每隔72小时搅拌一次(后期每7天搅拌一次)，用薄膜覆盖缸口，直至料水呈平稳状态(即料水不再有起泡为准，发酵周期2个月左右)；7)测量料水酒精度达到5度即可开始上锅蒸馏；8)蒸馏时等锅出气时，开始投料，投入料约三分钟左右再盖上盖子，大火烧开，直至完成初次蒸馏(即接出头酒3斤左右为准)；9)进行二次蒸馏，即可获得纯正橡子酒。