[发明专利]一种明绿香型白酒生态窖泥的制作方法在审
| 申请号： | 201810896380.X | 申请日： | 2018-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN108841505A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 巩建;付启海;李东风;郭小东;孙晓露 | 申请（专利权）人： | 安徽明光酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京华际知识产权代理有限公司 11676 | 代理人： | 陈晓蕾 |
| 地址： | 239400 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开的属于酿酒技术领域，具体为一种明绿香型白酒生态窖泥的制作方法，该明绿香型白酒生态窖泥的制作方法包括如下步骤：S1：取材；S2：制作窖泥：将步骤S1中选取的原材料混合在一起，发酵3‑6个月后得到发酵窖泥；S3：发酵：再加入发酵窖泥质量的2％‑4％黄水、0.3％‑0.6％乙醇和1％‑3％绿豆粉，发酵4‑6个月，即得明绿香型白酒生态窖泥，能够给窖泥的有益微生物群提供丰富、合理和均衡的营养成分和良好的微生态环境，防止窖泥老化，解决了原有窖泥品质差，微生态体系稳定性差，易老化沙化的问题，能够大大提高明绿香型白酒的优良品质，增加了特色产品白酒的绿豆风味。 | ||
| 搜索关键词： | 窖泥 香型白酒 发酵 发酵窖 制作 生态 老化 体系稳定性 微生态环境 原材料混合 酿酒技术 特色产品 微生物群 绿豆粉 微生态 乙醇 黄水 白酒 绿豆 取材 均衡 | ||
【主权项】：
1.一种明绿香型白酒生态窖泥的制作方法，其特征在于：该明绿香型白酒生态窖泥的制作方法包括如下步骤：S1：取材：以窖皮泥用量为基数计，取0.5％‑1％黄水发酵液、0.06％‑0.4％骨粉、2％‑4％的泥炭、3％‑8％酒醅、2％‑4％的豆粕饼，4％‑6％绿豆粕、2％‑4％黄心曲粉、2％‑5％窖皮泥、4％‑10％的黄泥、2％‑4％尾酒和0.5％‑2％复合菌液；S2：制作窖泥：将步骤S1中选取的原材料混合在一起，发酵3‑6个月后得到发酵窖泥；S3：发酵：再加入发酵窖泥质量的2％‑4％黄水、0.3％‑0.6％乙醇和1％‑3％绿豆粉，发酵4‑6个月，即得明绿香型白酒生态窖泥。
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