[发明专利]一种酱香咸鸭蛋及其制备工艺在审
| 申请号： | 201810900670.7 | 申请日： | 2018-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN109123465A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 方习亮 | 申请（专利权）人： | 枞阳县禽业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246700*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱香咸鸭蛋及其制备工艺，其特征在于，由以下重量份数原料制成：新鲜鸭蛋22‑30份、黄豆28‑38份、蚕豆30‑40份、辣椒8‑12份、盐8‑12份、八角6‑10份、鸡精5‑10份、植物油8‑14份、姜末8‑13份、猪油8‑12份、蚝油8‑14份、茴香6‑10份、料酒4‑8份、花椒3‑7份；本发明所述的一种酱香咸鸭蛋及其制备工艺，采用豆酱、咸鸭蛋同步制作发酵的方式，制作出的咸鸭蛋融入了豆酱的香味，风味独特，豆酱本身也可以食用，解决了传统黄泥腌制咸鸭蛋的卫生问题。 | ||
| 搜索关键词： | 豆酱 制备工艺 酱香 卫生问题 新鲜鸭蛋 重量份数 植物油 猪油 腌制 蚕豆 黄泥 鸡精 姜末 料酒 茴香 蚝油 花椒 黄豆 八角 发酵 辣椒 食用 融入 制作 | ||
【主权项】：
1.一种酱香咸鸭蛋，其特征在于，由以下重量份的原料制成：新鲜鸭蛋22‑30份、黄豆28‑38份、蚕豆30‑40份、辣椒8‑12份、盐8‑12份、八角6‑10份、鸡精5‑10份、植物油8‑14份、姜末8‑13份、猪油8‑12份、蚝油8‑14份、茴香6‑10份、料酒4‑8份、花椒3‑7份。
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