[发明专利]一种青稞精酿啤酒生产系统

摘要

本发明涉及一种青稞精酿啤酒生产系统，属于食品工程技术领域，包括以下步骤：预处理→糖化→一次过滤→液态发酵→二次过滤→杀菌→产品灌装。该技术方案采用青稞为原料经过液态发酵工艺得到青稞精酿啤酒，保留了青稞中较高含量的营养成分及保健效果，并且采用独特结构设计的液态发酵罐对发酵过程中液面以上、液面以下和罐底的气泡进行很好的抑制，并且设计斜向流量控制管对消泡剂的加入量进行定量控制，该生产系统依托于搅拌桨的转动，实现了消泡剂随搅拌桨转动加入、消泡剂随配重塞的惯性运动选择性的加入、和增加活塞在活塞腔内行程提高系统内消泡剂的压送效率三个方面的作用，保证的发酵过程的顺利进行。

主权项

1.一种青稞精酿啤酒生产系统，其特征在于，包括以下步骤：预处理→糖化→一次过滤→液态发酵→二次过滤→杀菌→产品灌装；所述液态发酵步骤在液态发酵罐(40)内进行，所述液态发酵罐(40)包括盖体(41)，所述盖体(41)下方设置有套管(411)，所述套管(411)下方固定连接有“Ω”形引流罩(46)，所述引流罩(46)具有弧形内壁(464)，所述弧形内壁(464)底部向液态发酵罐(40)内壁延伸形成连接板(463)，所述连接板(463)固定连接到液态发酵罐(40)内侧面；所述盖体(41)上设置有驱动电机(45)，所述驱动电机(45)下方设置有伸入液态发酵罐(40)内部的传动轴(451)，所述传动轴(451)下方固定连接有转动轴组件(47)，所述转动轴组件(47)上位于引流罩(46)内部的位置设置有扇叶(471)，所述转动轴组件(47)底部设置有搅拌桨(49)，所述转动轴组件(47)底部设置有搅拌桨(49)之间设置有储液容器(48)，所述储液容器(48)内具有储液腔(481)，所述储液腔(481)内储存有消泡剂(482)，所述搅拌桨(49)内设置有与储液腔(481)连通的流体通道(491)，所述搅拌桨(49)表面设置有多个连通到流体通道(491)的毛细管(492)；所述液态发酵罐(40)外侧设置有消泡剂外加罐(60)，所述消泡剂外加罐(60)内部底端向罐外引出有消泡剂外加管路(63)，所述套管(411)与传动轴(451)之间形成消泡剂暂存腔(412)，所述消泡剂外加管路(63)上远离消泡剂外加罐(60)的一端伸入消泡剂暂存腔(412)内，所述传动轴(451)内设置有轴内输送管道(452)，所述轴内输送管道(452)一端与消泡剂暂存腔(412)连通、另一端伸入转动轴组件(47)内并最终与储液腔(481)连通；所述液态发酵罐(40)底部具有锥形底面(401)，所述锥形底面(401)内部设置有内部支撑架(421)，所述内部支撑架(421)与搅拌桨(49)之间设置有缓冲支撑组件(70)，所述缓冲支撑组件(70)内部具有活塞腔(71)，所述活塞腔(71)内具有可沿活塞腔(71)往复运动的活塞(73)，所述活塞(73)上设置有伸出活塞腔(71)的活塞杆(74)，所述活塞杆(74)上远离活塞腔(71)的一端设置有活塞杆固定座(75)，所述活塞杆固定座(75)与搅拌桨(49)之间设置有支撑轴承(76)，所述活塞杆固定座(75)与缓冲支撑组件(70)之间设置有弹性波纹密封套(72)，所述活塞腔(71)底部与消泡剂外加罐(60)之间设置有相互连通的压送管道(62)；所述缓冲支撑组件(70)外部设置有与活塞腔(71)连通的底部消泡管路(80)，所述底部消泡管路(80)伸入活塞腔(71)内部形成吸液管路(81)，所述底部消泡管路(80)与吸液管路(81)之间设置有单向阀(82)，所述单向阀(82)内流体从吸液管路(81)向底部消泡管路(80)方向流动，所述底部消泡管路(80)表面开设有消泡剂流出孔(83)，所述活塞腔(71)内部还设置有活塞腔第一限位块(711)和活塞腔第二限位块(712)，所述活塞(73)的运动轨迹限制在活塞腔第一限位块(711)和活塞腔第二限位块(712)之间，所述活塞(73)的运动轨迹与吸液管路(81)的设置位置处于避让状态；所述搅拌桨(49)上设置有一个橡胶伸缩管(493)，所述搅拌桨(49)中段连接有斜向流量控制管(90)，所述斜向流量控制管(90)具有与流体通道(491)连通的控制管进口(903)和控制管出口(904)，所述斜向流量控制管(90)内设置有配重塞(91)，所述配重塞(91)上靠近控制管进口(903)的位置设置有控制管封口(911)，所述配重塞(91)与控制管出口(904)之间设置有配重塞弹簧(93)，所述配重塞(91)周向开设有配重塞环形槽(913)，所述配重塞环形槽(913)内设置有软质橡胶(92)，所述斜向流量控制管(90)侧面设置有与斜向流量控制管(90)内部连通的微流导管(901)，所述微流导管(901)具有微流导管进口(901a)和微流导管出口(901b)，当搅拌桨(49)转动时配重塞环形槽(913)携带软质橡胶(92)沿斜向流量控制管(90)内壁滑动并逐步封闭微流导管出口(901b)，当搅拌桨(49)停止转动时配重塞环形槽(913)携带软质橡胶(92)沿斜向流量控制管(90)内壁滑动并逐步打开微流导管出口(901b)、且此时控制管封口(911)逐步贴合控制管进口(903)内侧实现密封，所述搅拌桨(49)上的毛细管(492)分布在靠近控制管出口(904)的一端。