[发明专利]一种八月瓜果酒制作方法在审
| 申请号： | 201810905301.7 | 申请日： | 2018-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN108641863A | 公开（公告）日： | 2018-10-12 |
| 发明（设计）人： | 周红华 | 申请（专利权）人： | 紫云自治县红华种植农民专业合作社 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 昆明润勤同创知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 53205 | 代理人： | 付石健 |
| 地址： | 550899 贵州省安顺市*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种八月瓜果酒制作方法，八月瓜果酒包括以下重量份数的组分：八月瓜果实65‑75份、白砂糖5‑10份、二氧化硫0.005‑0.01份、酵母多糖3‑8份、酵母菌0.01‑0.1份；包括以下步骤：八月瓜果实的清洗除杂；对八月瓜果实破碎、榨汁，加硫灭菌；对发酵罐高温灭菌，向酿酒罐中加入白砂糖、酵母多糖进行调整成分；然后接种酵母菌，向发酵罐中加入八月瓜果实进行发酵；将发酵得到的八月瓜果酒和酒渣进行分离；对八月瓜果酒进行澄清处理，然后进行灭菌装瓶。本发明解决了八月瓜保质期短、易腐烂、不利于储存的问题，丰富了八月瓜的资源化利用范围，而且制得的八月瓜果酒口感较好。 | ||
| 搜索关键词： | 瓜果 白砂糖 酵母菌 发酵 酵母多糖 灭菌 资源化利用 澄清处理 高温灭菌 清洗除杂 重量份数 保质期 发酵罐 加硫 酒渣 榨汁 装瓶 二氧化硫 酿酒 制作 腐烂 接种 破碎 储存 | ||
【主权项】：
1.一种八月瓜果酒制作方法，其特征在于，八月瓜果酒包括以下重量份数的组分：八月瓜果实65‑75份、白砂糖5‑10份、二氧化硫0.005‑0.01份、酵母多糖3‑8份、酵母菌0.01‑0.1份；包括以下步骤：S1.八月瓜果实的清洗除杂；S2.对八月瓜果实破碎、榨汁，加硫灭菌；S3.对发酵罐高温灭菌，向酿酒罐中加入白砂糖、酵母多糖进行调整成分；然后接种酵母菌，S4.向发酵罐中加入八月瓜果实进行发酵；S5.将发酵得到的八月瓜果酒和酒渣进行分离；S6.对八月瓜果酒进行澄清处理，然后进行灭菌装瓶。
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