[发明专利]一种酒精发酵方法在审
| 申请号： | 201810907300.6 | 申请日： | 2018-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN108841872A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 刘梅 | 申请（专利权）人： | 刘梅 |
| 主分类号： | C12P7/06 | 分类号： | C12P7/06;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210000 江苏省南京市江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种酒精发酵方法，其包括以下步骤：a、制浆，获取淀粉质原料，将所述淀粉质原料粉碎与拌料水混合形成淀粉溶液；b、液化，于所述淀粉溶液中加入液化酶制备成液化溶液，c、糖化，于所述液化溶液中加入糖化酶制备成糖化溶液；d、发酵，在所述糖化溶液中加入丙酸，再接种种子液进行酒精发酵。本发明所述的酒精发酵方法，通过在糖化后的淀粉溶液中添加丙酸，可使酒精发酵过程中淀粉的转化率提高至90％以上，且添加的丙酸成本低，有利于提高酒精的产量及其利润。 | ||
| 搜索关键词： | 糖化 酒精发酵 淀粉溶液 丙酸 淀粉质原料 液化溶液 制备 酒精发酵过程 拌料水 糖化酶 液化酶 种子液 液化 制浆 淀粉 发酵 接种 酒精 利润 | ||
【主权项】：
1.一种酒精发酵方法，其特征在于包括以下步骤：a、制浆，获取淀粉质原料，将所述淀粉质原料粉碎后与拌料水混合形成淀粉溶液；所述淀粉质原料与所述拌料水以1:2～5的料水比进行混合；b、液化，于所述淀粉溶液中加入液化酶制备成液化溶液，所述液化酶为15～20u/g的α‑淀粉酶，液化温度为90～95℃，液化时间为90～140分钟；c、糖化，于所述液化溶液中加入糖化酶制备成糖化溶液，所述糖化酶为120～160u/g的糖化酶，糖化温度为45～60℃，糖化时间为20～60分钟；d、发酵，于所述糖化溶液中加入丙酸，再接种种子液进行酒精发酵，所述丙酸的浓度为200～700mg/L。
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