[发明专利]核桃仁萃取脱涩工艺及核桃仁有效
| 申请号： | 201810912768.4 | 申请日： | 2018-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN108967834B | 公开（公告）日： | 2021-10-19 |
| 发明（设计）人： | 夏君霞;王雅宁;赵慧博;齐兵;李喜层 | 申请（专利权）人： | 河北养元智汇饮品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L25/00;A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 吕露 |
| 地址： | 053000 河北省衡水市*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明属于核桃仁处理技术领域，涉及一种核桃仁萃取脱涩工艺及核桃仁。本发明的核桃仁萃取脱涩工艺，包括以下步骤：在搅拌状态下，向碱性溶液中加入核桃仁，然后静置萃取，萃取的温度为10～40℃；萃取结束后，搅拌，使得萃取出来的物质与核桃仁脱离，然后进行洗涤，得到脱涩后的核桃仁。本发明通过常温或低温萃取的方式，将核桃仁内种皮中涩味物质和部分色素脱除掉，且保留了完整的核桃仁内种皮，最大程度的保留了核桃仁的营养成分，确保了产品的口感和色泽，同时工艺简单，易于实施，能耗低。 | ||
| 搜索关键词： | 核桃仁 萃取 脱涩 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种核桃仁萃取脱涩工艺，其特征在于，包括以下步骤：在搅拌状态下，向碱性溶液中加入核桃仁，然后静置萃取，萃取的温度为10～40℃；萃取结束后，搅拌，使得萃取出来的物质与核桃仁脱离，然后进行洗涤，得到脱涩后的核桃仁。
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