[发明专利]一种“核－壳”结构的花青素纳米复合物及其制备方法在审
| 申请号： | 201810931711.9 | 申请日： | 2018-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN109222069A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 冯进;张丽霞;吴莹慧 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23P10/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210014 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种具有“核－壳”结构的花青素纳米复合物的制备方法，所述方法包括如下步骤：(1)将粉末状蛋白质或者多糖在双蒸水中分散，室温条件下充分搅拌至溶解，并在4℃冰箱中放置过夜以确保水化完全，过滤后备用；(2)将蛋白质溶液进行热处理并冷却至室温，随后将花青素加入热处理后的蛋白质溶液中，待充分溶解后，将蛋白质‑花青素复合溶液与相同体积的多糖溶液混合、酸化，并搅拌至多糖与蛋白质结合完全；(3)将上述溶液转移至超滤离心管中，离心浓缩去除未包封花青素，浓缩液干燥后得到花青素纳米复合物。本发明提供的制备工艺简单可行，反应条件温和可控；获得的花青素纳米复合物包封率高(40‑70％)、尺寸小(200‑300nm)且粒度分布范围窄(PDI＜0.20)。纳米复合物包封可以显著提高花青素在高温和高浓度维生素C条件下的稳定性，从而有利于拓展花青素在食品工业中的应用。 | ||
| 搜索关键词： | 花青素 纳米复合物 蛋白质溶液 热处理 包封 制备 蛋白质 溶解 超滤离心管 蛋白质结合 多糖溶液 反应条件 复合溶液 离心浓缩 粒度分布 溶液转移 室温条件 制备工艺 水化 维生素C 包封率 浓缩液 可控 水中 酸化 去除 备用 过滤 冷却 冰箱 拓展 应用 | ||
【主权项】：
1.一种“核‑壳”结构花青素纳米复合物的制备方法，其特征在于采用天然生物大分子蛋白质和多糖作为壁材。其中，蛋白质在热处理条件下变性凝胶化形成“内核”，用于荷载花青素；而多糖通过静电相互作用包覆在蛋白质表面，形成“外壳”。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江苏省农业科学院，未经江苏省农业科学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810931711.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种青稞酵素生产工艺
- 下一篇：一种具有降血糖功能的酵素的制备方法
