[发明专利]一种芳香可口的藤椒鸡排及其制作方法在审
| 申请号： | 201810933299.4 | 申请日： | 2018-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN109105766A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 张佳伟;索成;朱永波 | 申请（专利权）人： | 山东佳士博食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 潍坊正信致远知识产权代理有限公司 37255 | 代理人： | 刘新子 |
| 地址： | 262200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种芳香可口的藤椒鸡排，由鸡胸肉、腌料、浆料及裹粉料经配比制得，相对于100份鸡胸肉原料，所述腌料包括以下质量份数的原料：冰水10‑30份、复合磷酸盐0.1‑1份、食盐0.5‑1.2份、白砂糖1‑5份、乙基麦芽酚0.01‑0.04份、色拉油1‑3份、味精0.1‑1份、酱油1‑3份、黑胡椒粉0.1‑1份、土豆淀粉1‑3份、玉米淀粉1‑6份、青花椒油0.01‑0.2份、植物油1‑5份、辣椒粉0.1‑1份及白胡椒粉0.2‑1份。本发明藤椒鸡排利用辅料鸡肉，经过滚揉、腌制、成型、速冻等工序加工而成，加工后使产品有鸡肉的鲜嫩和藤椒麻辣的完美结合，加工后使产品给人以健康、美味之感，营养更全面；产品油炸之后色泽诱人，健康美味。 | ||
| 搜索关键词： | 藤椒 鸡排 鸡胸肉 鸡肉 腌料 白砂糖 辣椒粉 复合磷酸盐 乙基麦芽酚 白胡椒粉 工序加工 黑胡椒粉 土豆淀粉 玉米淀粉 植物油 色拉油 青花椒 质量份 腌制 冰水 滚揉 裹粉 配比 速冻 油炸 味精 成型 加工 酱油 食盐 健康 制作 | ||
【主权项】：
1.一种芳香可口的藤椒鸡排，其特征在于，由鸡胸肉、腌料、浆料及裹粉料经配比制得，相对于100份鸡胸肉原料，所述腌料包括以下质量份数的原料：冰水10‑30份、复合磷酸盐0.1‑1份、食盐0.5‑1.2份、白砂糖1‑5份、乙基麦芽酚0.01‑0.04份、色拉油1‑3份、味精0.1‑1份、酱油1‑3份、黑胡椒粉0.1‑1份、土豆淀粉1‑3份、玉米淀粉1‑6份、青花椒油0.01‑0.2份、植物油1‑5份、辣椒粉0.1‑1份及白胡椒粉0.2‑1份；所述浆料包括以下质量份数的原料：食盐0.2‑1份、冰水40‑50份、白砂糖0.5‑1.8份、大蒜粉0.1‑0.3份、泡打粉0.05‑0.3份、土豆淀粉5‑10份、小麦粉35‑45份；所述裹粉料包括以下质量份数的原料：食盐0.2‑1份、白砂糖0.5‑1.8份、泡打粉0.05‑0.3份、辣椒粉0.1‑0.5份、木薯淀粉5‑10份、小麦粉35‑45份。
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