[发明专利]一种梅干菜烧饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201810933596.9 | 申请日： | 2018-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN108739932A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 王传仓 | 申请（专利权）人： | 合肥市福客多快餐食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 合肥律众知识产权代理有限公司 34147 | 代理人： | 白凯园 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市经济技术开发区桃花工业*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种梅干菜烧饼，由以下重量原料制备而成：梅干菜100‑120克、五花肉150‑200克、中筋面粉300‑350克、香葱30‑40克、酵母4‑6克、白芝麻20‑30克、白糖10‑20克、盐20‑30克、香油15‑30克、鸡蛋1‑3个。本发明通过在梅干菜烧饼表皮刷上蛋黄的蛋液，在烘烤过程中，蛋液会有一部分渗入饼皮中，并在饼皮内部轻微膨胀，从而增加饼皮内的空隙，且蛋液阻隔了火力与饼皮的直接接触，因此使得梅干菜烧饼表皮较厚处变得绵软，且蛋黄的蛋液可提升梅干菜烧饼的醇香度与酥脆度，因此有效提升了梅干菜烧饼的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 烧饼 饼皮 蛋液 蛋黄 表皮 五花肉 烘烤过程 原料制备 中筋面粉 香油 白芝麻 酥脆度 白糖 厚处 酵母 香葱 火力 制备 渗入 阻隔 鸡蛋 膨胀 | ||
【主权项】：
1.一种梅干菜烧饼，其特征在于，由以下重量原料制备而成：梅干菜100‑120克、五花肉150‑200克、中筋面粉300‑350克、香葱30‑40克、酵母4‑6克、白芝麻20‑30克、白糖10‑20克、盐20‑30克、香油15‑30克、鸡蛋1‑3个。
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