[发明专利]一种高纯度无腥味藻蓝色素及其制备方法与应用

摘要

本发明属于藻蓝色素分离纯化技术领域，具体涉及一种高纯度无腥味藻蓝色素及其制备方法与应用。本发明通过分散、浸提、絮凝、过滤、纯化浓缩、脱味和浓缩等步骤，得到高纯度无腥味藻蓝色素。其中，本发明采用水提和磷酸盐缓冲液浸提方式，通过阶梯式提高体系渗透压，阶梯式提高藻蓝蛋白的浸出速率和浸出量，整个浸提和絮凝过程不需低温、超声破碎和高压均质，条件温和，对色素破坏小，提取周期短，不引入过多其他离子或组分，钙离子和磷酸根离子等通过絮凝除去，钠离子和氯离子的存在，可以保护藻蓝蛋白，而且可通过后续的膜分离，得到很好的去除，且均属于食品中允许添加的加工助剂。制得的高纯度无腥味藻蓝色素纯度高、色价高、收率高且无腥味。

主权项

1.一种高纯度无腥味藻蓝色素的制备方法，其特征在于包含如下步骤：(1)将螺旋藻和水均匀混合，10～25℃分散2～5h，得到螺旋藻分散液；(2)将步骤(1)制得的螺旋藻分散液配制为含有螺旋藻且磷酸根终浓度为0.05～0.12mol/L的磷酸盐缓冲液，搅拌条件下，10～25℃浸提12～18h，得到螺旋藻浸提液；(3)在步骤(2)制得的螺旋藻浸提液中加入螺旋藻浸提液质量0.5～3％、质量浓度为8～15％的磷酸氢二钠溶液，混合均匀；然后加入螺旋藻浸提液质量2～10％、质量浓度为15～25％的氯化钙溶液，搅拌10～20min；搅拌完成、体系pH稳定后，采用碱液将体系pH值调节至7.0～7.5，得到絮凝后的浸提液；(4)在步骤(3)絮凝后的浸提液中加入絮凝后的浸提液质量3～7％的助滤剂，分散均匀；过滤，收集滤液，得到藻蓝色素粗滤液；(5)将步骤(4)制得的藻蓝色素粗滤液超滤脱盐浓缩，得到浓缩液；(6)将活性炭加入到步骤(5)制得的浓缩液中，进行脱味处理；然后过滤除去活性炭，得到滤液；(7)将步骤(6)得到的滤液浓缩，得到高纯度无腥味藻蓝色素。