[发明专利]一种三道速溶茶粉及其调配方法

摘要

本发明涉及一种三道速溶茶粉及其调配方法，属于茶叶技术领域。该三道速溶茶粉，包括按照重量份数计的如下组分：13份酯型儿茶素、7～26份以简单儿茶素为主的茶多酚、0～8份咖啡因、1～8份茶多糖、0.5～5份茶氨酸。具体分为早道速溶茶粉、午道速溶茶粉和晚道速溶茶粉，并根据一天中早中晚不同时段进行微调。本发明调配方法简单易行，调配得到的三道速溶茶粉能满足了人们一天中早中晚不同时段的保健需求，而且产品口感纯正，无酸杂味，香气厚重、可控，具有良好的市场前景。

主权项

1.一种三道速溶茶粉，其特征在于，包括按照重量份数计的如下组分：13份酯型儿茶素、7～26份以简单儿茶素为主的茶多酚、0～8份咖啡因、1～8份茶多糖、0.5～5份茶氨酸；其中，酯型儿茶素的制备方法包括如下步骤：步骤（1），一次降温沉析：向茶多酚中加60℃～80℃纯化水并搅拌溶解，至固含量为20%±5%；之后以15±5℃/h速率降温至25±5℃后，再以5～10℃/h降温速率降至0～5℃，静置0.5～2h，得到上层清液①和下层沉淀①；步骤（2），二次降温沉析：向步骤（1）得到的下层沉淀①加入60℃～80℃纯化水并搅拌溶解，至固含量为20%±5%，之后以15±5℃/h速率降温至25±5℃后，再以5～10℃/h降温速率降至0～5℃，静置0.5～2h后，得到上层清液②和下层沉淀②；步骤（3），减压干燥：将步骤（2）得到的下层沉淀②减压干燥，得到酯型儿茶素；以简单儿茶素为主的茶多酚是将上层清液①和上层清液②合并后，浓缩干燥得到的。