[发明专利]一种乌嘴白羽鸭肉品质综合评价的新方法

摘要

本发明公开了一种乌嘴白羽鸭肉品质综合评价的新方法，该方法选定了主要的肉品质评价指标，并对各个指标进行相关性分析，确定综合评价指数，规范了肉品质的评价指标及其标准测定方法，从而能够获得更加准确、可靠地实验数据，通过对各评价指标进行相关性分析，确定它们之间的相互关系，从而为建立统一的评价方法与标准提供参考，能更好的指导育种工作以及促进养禽业的快速发展。

主权项

1.一种乌嘴白羽鸭肉品质综合评价的新方法，其特征是，测定乌嘴白羽鸭肉样品的8个肉品质评价指标，分别将测得的每个肉品质评价指标数据的平均值，带入乌嘴白羽鸭肉品质性状的适宜选择指数MQI公式中，根据适宜选择指数MQI值的大小来确定乌嘴白羽鸭肉品质的优劣，该公式如下：MQI＝0.136X1+0.188X2+0.311X3‑0.034X4‑0.097X5+0.011X6+0.028X7+0.05X8，其中，X1代表pH值，X2代表肉色，X3代表剪切力，X4代表蛋白质，X5代表脂肪，X6代表谷氨酸，X7代表亚油酸，X8代表胆固醇。