[发明专利]一种钙锌强化型蛋糕预拌粉及其加工方法在审
| 申请号： | 201810945786.2 | 申请日： | 2018-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN109006918A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 宋玉;曹磊;陶余保;陶澍;夏青;陶余兵;刘飞 | 申请（专利权）人： | 淮南市春风粮油食品有限公司;安徽省农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D2/18;A21D2/26;A21D2/14;A21D2/22 |
| 代理公司： | 苏州翔远专利代理事务所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王华 |
| 地址： | 232000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种钙锌强化型蛋糕预拌粉及其加工方法，原料配方包括下列重量份的原料：88‑95重量份的超高压处理的低筋面粉、3‑5重量份的预糊化淀粉、3‑5重量份的大豆分离蛋白、0.7‑1.2重量份的多肽螯合钙微胶囊、0.3‑0.5重量份的乳酸锌、0.15‑0.2重量份的维生素C、0.15‑0.2重量份的维生素B、0.15‑0.2重量份的淀粉酶、0.1‑0.15重量份的葡萄糖氧化酶、0.1‑0.15重量份的单硬脂酸甘油酯。本发明使生产具有钙、锌强化功能的蛋糕变得简单易操作。 | ||
| 搜索关键词： | 重量份 蛋糕 强化型 预拌粉 钙锌 淀粉酶 单硬脂酸甘油酯 大豆分离蛋白 葡萄糖氧化酶 超高压处理 预糊化淀粉 低筋面粉 原料配方 维生素B 维生素C 乳酸锌 微胶囊 螯合钙 多肽 加工 生产 | ||
【主权项】：
1.一种钙锌强化型蛋糕预拌粉，其特征在于：原料配方包括下列重量份的原料：88‑95重量份的超高压处理的低筋面粉、3‑5重量份的预糊化淀粉、3‑5重量份的大豆分离蛋白、0.7‑1.2重量份的多肽螯合钙微胶囊、0.3‑0.5重量份的乳酸锌、0.15‑0.2重量份的维生素C、0.15‑0.2重量份的维生素B、0.15‑0.2重量份的淀粉酶、0.1‑0.15重量份的葡萄糖氧化酶、0.1‑0.15重量份的单硬脂酸甘油酯。
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