[发明专利]一种苦荞蛋糕及其制作方法在审
| 申请号： | 201810947342.2 | 申请日： | 2018-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN108739933A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 蒋凤明;曾勇 | 申请（专利权）人： | 威宁县蒋凤明苦荞系列食品厂 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 贵阳贵知知识产权代理事务所(普通合伙) 52115 | 代理人： | 施冬兰;曾香兰 |
| 地址： | 553100 贵州省毕节市威*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种苦荞蛋糕及其制作方法，属于食品加工技术领域。其由苦荞精粉、面粉、白糖、奶粉、小苏打、鸡蛋、植物油、芝麻、蜂蜜、醪糟通过打浆、制作老酵、混料、烘焙等步骤制作而成。本发明成分及工艺独特，使用醪糟打浆后与苦荞精粉发酵制作老酵，制作出的苦荞蛋糕营养丰富、香味浓郁、软糯香甜、弹性及韧性高、粘合度好、不易散裂，口感滋润滑香，质量和口感稳定，吃后甘甜、回味无穷，得到大众的好评和青睐，克服了现有技术中苦荞蛋糕不够松软，容易散裂，口感较为干涩等不足。本发明操作工序简单易掌控、可实现大规模生产，能大大的提高苦荞蛋糕在市场上的占有率。 | ||
| 搜索关键词： | 苦荞蛋糕 制作 打浆 精粉 苦荞 醪糟 食品加工技术领域 植物油 粘合度 蜂蜜 白糖 烘焙 混料 奶粉 松软 发酵 芝麻 滋润 占有率 鸡蛋 面粉 | ||
【主权项】：
1.一种苦荞蛋糕，其特征在于，由下列原料食材制备而成：苦荞精粉2～3kg、面粉1～2kg、白糖1～2kg、奶粉200～400g、小苏打18～25g、鸡蛋115～125个、植物油1.8～2.5kg、芝麻180～250g、蜂蜜40～60g、醪糟1.5～2.5kg。
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