[发明专利]一种高度酱香蒸馏酒制作及勾调方法

摘要

本发明公开了一种高度酱香蒸馏酒制作及勾调方法，其步骤为：S1、用二次蒸馏萃取设备将原酒混合体的酒精度提高到(20℃)70～95％vol，制得再蒸馏高度加浆酒；S2、将酱酒多个轮次的基酒，按配比勾调到酒精度为(20℃)45～58％vol，制得勾调原酒；S3、所述再蒸馏高度加浆酒与勾调原酒按体积比例公式的比例进行勾调，勾调到所需要的成品酒的酒精度(20℃)58～68％vol，成为高度酱香蒸馏酒。通过这种对原酒二次再蒸馏的制作方法，保留了大部分的呈香型脂类物质。该方法可以勾调出比传统工艺生产的产品度数更高的高度酱香型白酒，在保持原有的酱香型白酒主体香及口感的基础上，还使酒体更加醇香柔和、入喉纯净，回勾感更加浓烈，更接近现代消费者的口感、味觉及养生需求。

主权项

1.一种高度酱香蒸馏酒制作及勾调方法，其特征在于，一种高度酱香蒸馏酒的制作及勾调方法，其步骤为：S1、用二次蒸馏萃取设备将原酒混合体的酒精度提高到(20℃)70～95％vol，制得再蒸馏高度加浆酒；S2、将酱酒多个轮次的基酒，按配比勾调到酒精度为(20℃)45～58％vol，制得勾调原酒；S3、所述再蒸馏高度加浆酒与勾调原酒按体积比例公式的比例进行勾调，勾调到所需要的成品酒酒精度(20℃)58～68％vol，成为高度酱香蒸馏酒。