[发明专利]一种火龙果皮果醋及其制备方法在审
| 申请号： | 201810957874.4 | 申请日： | 2018-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN108977332A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 孙吉;孙翔;孙学武;戴永菊 | 申请（专利权）人： | 威宁县荞源食品加工厂 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;A61K36/73;A61P39/06;A61P25/28 |
| 代理公司： | 贵阳贵知知识产权代理事务所(普通合伙) 52115 | 代理人： | 施冬兰;曾香兰 |
| 地址： | 553100 贵州省毕节市*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种火龙果皮果醋及其制备方法，属于果醋加工技术领域。其由以下重量份数的原料制备而成：苹果30‑50份、火龙果皮20‑40份、果胶酶0.3‑1.2份、纤维素酶0.4‑1.5份、酵母菌7‑13份、醋酸菌5‑12份、白砂糖0.5‑6.5份。本发明在酶解之后，提高了温度使酶失去活性，避免了纤维素酶对后续发酵的影响，此外，本发明以火龙果皮为原料之一，增加了果醋的营养，具有抗氧化和提升免疫力的功效，同时为火龙果皮的开发利用提供新的途径。 | ||
| 搜索关键词： | 果皮 果醋 纤维素酶 制备 白砂糖 酵母菌 加工技术领域 原料制备 重量份数 醋酸菌 果胶酶 抗氧化 酶解 免疫力 发酵 苹果 开发 | ||
【主权项】：
1.一种火龙果皮果醋，其特征在于，由以下重量份数的原料制备而成：苹果30‑50份、火龙果皮20‑40份、果胶酶0.3‑1.2份、纤维素酶0.4‑1.5份、酵母菌7‑13份、醋酸菌5‑12份、白砂糖0.5‑6.5份。
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