[发明专利]五香鹌鹑蛋罐头及其制备方法在审
| 申请号： | 201810960565.2 | 申请日： | 2018-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN110477295A | 公开（公告）日： | 2019-11-22 |
| 发明（设计）人： | 蒋道林;吴建廷;刘同才;郭丽蓉;肖国乾 | 申请（专利权）人： | 湛江市欢乐家食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 44202 广州三环专利商标代理有限公司 | 代理人： | 戴建波;段建军<国际申请>=<国际公布> |
| 地址： | 524094 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种五香鹌鹑蛋罐头及其制备方法，该方法包括如下步骤：S1、将新鲜鹌鹑蛋在沸水中预煮5‑8分钟，预煮过程中保持鹌鹑蛋处于连续运动状态；S2、将步骤S1所得到的鹌鹑蛋清洗后装罐；S3、在80℃以上但未沸腾的热水中对五香料进行提取，至五香料汤达到预定色泽后将五香料和五香料汤分离；其中，每100重量份水投放如下重量份的五香料：0.2‑1份桂皮、0.5‑3份八角、0.5‑3份小茴香、1‑4份花椒和0.1‑0.8份香叶；S4、将步骤S3所得到的五香料汤装入鹌鹑蛋罐后密封；S5、对步骤S4所得到的罐头进行杀菌处理。本发明制备方法所得鹌鹑蛋罐头具有色香味俱佳的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 香料 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋罐头 重量份 预煮 制备 连续运动状态 桂皮 杀菌处理 色香味 小茴香 水中 香叶 装罐 花椒 装入 八角 罐头 密封 清洗 沸腾 投放 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种五香鹌鹑蛋罐头的制备方法，包括如下步骤：/nS1、将新鲜鹌鹑蛋在沸水中预煮5-8分钟，预煮过程中保持鹌鹑蛋处于连续运动状态；/nS2、将步骤S1所得到的鹌鹑蛋清洗后装罐；/nS3、在80℃以上但未沸腾的热水中对五香料进行提取，至五香料汤达到预定色泽后将所述五香料和五香料汤分离；其中，每100重量份水中投放如下重量份的五香料：0.2-1份桂皮、0.5-3份八角、0.5-3份小茴香、1-4份花椒和0.1-0.8份香叶；/nS4、将步骤S3所得到的五香料汤装入鹌鹑蛋罐后密封；/nS5、对步骤S4所得到的罐头进行杀菌处理。/n
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