[发明专利]一种发芽小麦全粉馒头及其制备方法在审
| 申请号： | 201810964040.6 | 申请日： | 2018-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN108925834A | 公开（公告）日： | 2018-12-04 |
| 发明（设计）人： | 沈汪洋;徐颖;刘零怡;王展;李芳 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104 |
| 代理公司： | 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 44287 | 代理人： | 胡海国 |
| 地址： | 430023 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开一种发芽小麦全粉馒头及其制备方法，所述发芽小麦全粉馒头包括以下质量份数的组分：小麦粉180～196份、发芽小麦全粉4～20份以及高活性干酵母1～2份；所述发芽小麦全粉馒头的制备方法包括以下步骤：将小麦培养成发芽小麦，然后将发芽小麦干燥后粉碎成为发芽小麦全粉；将高活性干酵母溶解于水中，使酵母活化后形成酵母溶液；将小麦粉与发芽小麦全粉混合，形成混合粉料，然后向所述混合粉料中加入所述酵母溶液和水，进行和面并揉制成面团；将所述面团制成馒头坯后，再进行醒发和蒸煮熟化，制得发芽小麦全粉馒头。本发明提高了发芽小麦全粉馒头中的GABA含量。 | ||
| 搜索关键词： | 发芽小麦 全粉 馒头 制备 混合粉料 酵母溶液 面团 干酵母 高活性 小麦粉 酵母活化 馒头坯 质量份 熟化 水中 醒发 蒸煮 和面 溶解 小麦 | ||
【主权项】：
1.一种发芽小麦全粉馒头，其特征在于，包括以下质量份数的组分：小麦粉180～196份、发芽小麦全粉4～20份以及高活性干酵母1～2份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于武汉轻工大学，未经武汉轻工大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810964040.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种发酵冻干米稀及其生产方法
- 下一篇：一种川香凉面的做法
