[发明专利]一种食用菌的可食性复合涂膜保鲜方法

摘要

本发明涉及一种食用菌的可食性复合涂膜保鲜方法，该方法包括：1)取海藻酸钠、氯化钙和肉桂酸溶于水中制成第一涂膜液；2)将新鲜食用菌浸没于第一涂膜液，捞出后液膜风干得第一涂膜物；3)在第一涂膜物表面喷涂含低浓度壳聚糖的第二涂膜液，液膜风干得第二涂膜物；4)将第二涂膜物浸没于含羧甲基纤维素钠的第三涂膜液，捞出后液膜风干得第三涂膜物；5)将第三涂膜物浸没于含高浓度壳聚糖的第四涂膜液，捞出后液膜风干即得涂膜保鲜成品。该涂膜保鲜方法采用静电层层自组装技术制备可食用多层复合保鲜涂层，涂层薄且致密，能延缓食用菌的呼吸和后熟，降低其褐变和失重速率，极大的延长食用菌储存期和货架期，适合推广使用。

主权项

1.一种食用菌的可食性复合涂膜保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：1)取海藻酸钠、氯化钙和肉桂酸溶于水中制成第一涂膜液，其中海藻酸钠的浓度为2.5‑3.0g/L，氯化钙的浓度为1.0‑1.4g/L，肉桂醛的浓度为0.6‑1.0g/L；2)将新鲜的食用菌浸没于步骤1)所得第一涂膜液中1.0‑1.5min，后捞出，使液膜自然风干，得第一涂膜物；3)在步骤2)所得第一涂膜物表面均匀喷涂含壳聚糖浓度为3.5‑4.0g/L的第二涂膜液，使液膜自然风干，得第二涂膜物；4)将步骤3)所得第二涂膜物浸没于含羧甲基纤维素钠浓度为3.5‑4.0g/L的第三涂膜液中1.0‑1.5min，后捞出，使液膜自然风干，得第三涂膜物；5)将步骤4)所得第三涂膜物浸没于含壳聚糖浓度为7.0‑8.0g/L的第四涂膜液中2.0‑2.5min，后捞出，使液膜自然风干，即得涂膜保鲜成品。