[发明专利]一种核桃油的制备方法在审
| 申请号： | 201810984110.4 | 申请日： | 2018-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN108998213A | 公开（公告）日： | 2018-12-14 |
| 发明（设计）人： | 姜殿成 | 申请（专利权）人： | 临江市山花绿色食品有限公司 |
| 主分类号： | C11B1/04 | 分类号： | C11B1/04;C11B3/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 134600 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种核桃油的制备方法，解决了传统方法出油率低、营养成分易受到破坏、工艺复杂的技术问题，属于植物油制备工艺的技术领域。本发明提供的核桃油的制备方法，包括粉碎、干燥、磨浆、搅拌、超声、酶解和离心等步骤。本发明提供的核桃油的制备方法，工艺简单，条件温和，能耗低，蛋白质变性少，不破坏营养成分，出油率高；采用该方法制备得到的核桃油，不饱和脂肪酸含量高，品质好。 | ||
| 搜索关键词： | 核桃油 制备 出油率 不饱和脂肪酸 蛋白质变性 制备工艺 植物油 超声 酶解 磨浆 能耗 | ||
【主权项】：
1.一种核桃油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将核桃仁粉碎并干燥；(2)将干燥后的核桃仁粉磨成料浆；(3)按重量分计，取100份料浆，向料浆中加入8～12份碳酸钠、4～8份纤维素酶、0.5～1份α‑定粉酶、3～6份蛋白酶和400～600份蒸馏水，搅拌混匀；(4)再于50～60℃、30～35kHz下超声混合60～90分钟，得酶解产物；(5)将酶解产物于20～25℃、8000～12000r/min的转速下离心30～60分钟，取上层离心产物，得核桃油。
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