[发明专利]一种鲜切紫甘薯的保鲜液及其制备方法和保鲜方法在审
| 申请号： | 201810993599.1 | 申请日： | 2018-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN109090426A | 公开（公告）日： | 2018-12-28 |
| 发明（设计）人： | 王春玲;于筠;程代;陈媛媛;雷焕娜 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L3/3544 | 分类号： | A23L3/3544;A23L3/3535 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鲜切紫甘薯的保鲜液，其组成成分及重量份数如下：每100份的蒸馏水中添加抗败血酸0.3～0.5份、柠檬酸0.2～0.3份、L‑半胱氨酸0.05～0.2份。本发明保鲜液和保鲜方法不仅可以大大降低鲜切紫甘薯的褐变程度，而且经过处理的鲜切紫甘薯产品品质佳，腐烂率低，可以较好地保持紫甘薯原有的质地、营养和风味保鲜，操作简单快捷，所用的材料符合食品安全要求，可靠性高；该保鲜液通过不同成分的组合后产生的协同互作效应，达到保鲜效果。 | ||
| 搜索关键词： | 紫甘薯 保鲜液 鲜切 保鲜 蒸馏水 柠檬酸 半胱氨酸 保鲜效果 产品品质 抗败血酸 食品安全 重量份数 原有的 褐变 制备 腐烂 质地 协同 | ||
【主权项】：
1.一种鲜切紫甘薯的保鲜液，其特征在于：其组成成分及重量份数如下：每100份的蒸馏水中添加抗败血酸0.3～0.5份、柠檬酸0.2～0.3份、L‑半胱氨酸0.05～0.2份。
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