[发明专利]一种利用大豆蛋白豆青水制备大豆β-淀粉酶的方法

摘要

本发明属于食品生产及酶制剂领域，尤其涉及一种利用大豆蛋白豆青水制备大豆β‑淀粉酶的方法。本发明方法以大豆蛋白酸沉工序中产生的豆青水为原料，在特定条件下经多步预处理、沉淀、分离、纯化工艺，最终制得了具有较高活性的大豆β‑淀粉酶。利用本发明方法，不仅能够实现食品工业废水大豆蛋白豆青水的高效循环再利用，减少废水处理成本以及废水处理给环境造成的污染，而且，通过本发明工艺可制得高活性的大豆β‑淀粉酶，生产试验证实，利用本发明产品配合普鲁蓝酶和麦芽三糖酶糖化，可以使麦芽糖含量大于85％，从而满足麦芽糖醇的生产要求。

主权项

1.一种利用大豆蛋白豆青水制备大豆β‑淀粉酶的方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：(1)将大豆蛋白豆青水收入沉淀罐中，调节温度至21‑33℃，调节pH至3.5‑4.5，然后向其中加入1‑5‰的聚丙烯酸，持续搅拌45‑90min后静置，去除50‑70％体积的上清液，剩余沉淀液备用；(2)将上步所得沉淀液放入碟片离心机分离，离心后获得固相，向所得固相中加入饱和碳酸钙溶液，边加入边搅拌，调节PH至5.8‑6.5，然后进行板框过滤获得大豆β‑淀粉酶粗品溶液；(3)将所得大豆β‑淀粉酶粗品溶液加粗土板框过滤提纯1次，再加细土板框过滤提纯1次；(4)将经两次过滤提纯后的大豆β‑淀粉酶粗品进行超滤膜浓缩，调节超滤浓缩液PH至4.0‑4.8，然后加粗土板框过滤1次，再加细土板框过滤1次，滤液经再次超滤膜浓缩后得到浓缩液；(5)向所得浓缩液中加入稳定剂，充分搅拌，待其完全溶解后过滤除菌即得到大豆β‑淀粉酶成品。