[发明专利]小麦过氧化氢酶在改善面粉加工品质中的应用有效
| 申请号： | 201811004480.3 | 申请日： | 2018-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN109006917B | 公开（公告）日： | 2021-09-21 |
| 发明（设计）人： | 胡松青;张亚萍;侯轶;刘光毅 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | C12N9/08 | 分类号： | C12N9/08;A21D8/04;C12N15/53;C12N15/81 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 崔红丽 |
| 地址： | 511458 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种小麦过氧化氢酶在改善面粉加工品质中的应用，属于基因工程和谷物科学领域。本发明采用真核表达的方法，获得了具有生物活性的重组小麦过氧化氢酶，具备表达量高，纯化简便，易于放大，适合工业化应用等特点。本发明还提供一种单独应用重组小麦过氧化氢酶改善面粉加工品质的方法，该重组酶能有效增强面粉粉质特性，改善面包的比容、硬度等烘焙品质。且应用过程中不需再添加其它酶制剂，简化了生产工序，有利于降低生产成本。本发明提供的重组小麦过氧化氢酶属于小麦内源酶，所添加酶制剂在面制品蒸煮、烘焙过程会失活降解为多肽或氨基酸，因此，本发明为面制品加工业提供了一种绿色、安全的新型生物面粉改良剂，用于面制品加工行业。 | ||
| 搜索关键词： | 小麦 过氧化氢酶 改善 面粉 加工 品质 中的 应用 | ||
【主权项】：
1.小麦过氧化氢酶在改善面粉加工品质中的应用。
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