[发明专利]一种含有高蛋白花生的焙煎加工工艺

摘要

本发明公开了一种含有高蛋白花生的焙煎加工工艺,包括以下步骤：S1：花生仁制备：带壳花生的外壳剥除，然后将花生仁使用清水清洗后捞出沥干处理，将花生仁放入普鲁兰水溶液中浸泡后捞出沥干，备用；S2：称取包括以下重量份的高蛋白原料；S3：高蛋白原料处理：将称取的高蛋白原料添加至搅拌罐中，使原料充分混合均匀；S4：花生仁裹衣处理：使高蛋白原料均匀的裹在花生仁的外表面；S5、高蛋白花生焙煎处理，可以促进胶原蛋白及弹力纤维再生，也可以促进新陈代谢和人体血液循环，同时椰子粉富含人体所需的十八种氨基酸，可以有效抗衰防病，蛋白咖啡粉在保持其蛋白含量的同时，增加了在食用花生时香味浓郁和丝滑柔顺的口感。

主权项

1.一种含有高蛋白花生的焙煎加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：花生仁制备：将带壳的花生在清水中清洗去除表面杂质，然后将带壳花生捞出沥干，再将带壳花生的外壳剥除，并单独收纳保留花生仁，然后将花生仁使用清水清洗后捞出沥干处理，然后将花生仁放入普鲁兰水溶液中浸泡后捞出沥干，备用；S2：称取包括以下重量份的高蛋白原料：奶30‑50份、浓缩乳清蛋白45‑65份、肉30‑40份、低聚异麦芽糖28‑48份、大豆分离蛋白35‑45份、黑巧克力8‑15份、酪蛋白酸钙34‑56份、蛋白咖啡粉22‑32份、椰子粉12‑18份、甘油15‑25份、磷脂34‑54份、食盐26‑36份；S3：高蛋白原料处理：将称取的高蛋白原料添加至搅拌罐中，在原料顺次添加的过程中持续搅拌，当原料添加完成后，使用搅拌罐对混合后的原料再次搅拌，使原料充分混合均匀；S4：花生仁裹衣处理：将制备的高蛋白原料从搅拌罐中倒出，并使原料缓慢而均匀的倾倒在花生仁的上端，并对花生仁和原料的接触进行手动辅助操作，使高蛋白原料均匀的裹在花生仁的外表面，备用；S5、高蛋白花生焙煎处理：将裹衣处理后的花生，平铺在烤盘上，将烤盘放入焙煎炉中，焙煎结束后将烤盘取出，使花生放置冷却至室温，完成高蛋白花生的加工制作。