[发明专利]一种冻肉类融化水中蛋白质的提取方法

摘要

本发明公开一种冻肉类融化水中蛋白质的提取方法，包括以下步骤：一次分离、清洗、二次分离、PH值一次调节、酶法水解、PH值二次调节、絮凝沉降、加热、中和和干燥处理；一次分离时，按重量份计，取8～10份冻肉类融化水，通过截留量1500道尔顿的超滤膜进行超滤处理，二次分离时，将上述清洗后的截留成分，通过截留量2000道尔顿的超虑膜进行超滤处理，酶法水解，将浆液质量比为0.35％的蛋白复合酶与二次分离的截留物以1:1的比例进行混合，本发明冻肉类融化水中蛋白质的提取方法，提取冻肉类融化水中蛋白质，解决了融化水对环境的污染问题，使冻肉类融化水中的蛋白质得到回收利用，减少了营养物的流失和资源的浪费。

主权项

1.一种冻肉类融化水中蛋白质的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)一次分离，按重量份计，取8～10份冻肉类融化水，通过截留量1500道尔顿的超滤膜进行超滤处理，将其中的蛋白质等大分子物质从融化水中截留下来，收集截留成分；(2)清洗，将一次分离后的截留成分与蒸馏水以1:1的比例混合，在截留成分中加入蒸馏水的同时，边搅拌边加入，且搅拌方形始终保持一致，待蒸馏水完全加入后，继续搅拌4～5分钟；(3)二次分离，将上述清洗后的截留成分，通过截留量2000道尔顿的超虑膜进行超滤处理，将清洗后的一次分离截留物从蒸馏水中截留下来，收集截留成分；(4)PH值一次调节，将上述截留的成分中加入30％的氢氧化钠溶液，同时用玻璃棒搅拌，搅拌后进行试纸比对，调节PH值至6.5～7.5；(5)酶法水解，将浆液质量比为0.35％的蛋白复合酶与二次分离的截留物以1:1的比例进行混合，温度保持在50～55摄氏度，PH值为7～8，水解3.5小时；(6)PH值二次调节，按重量份计，将上述水解后的产物中加入1～2份30％的盐酸溶液，使用玻璃棒搅拌，搅拌后静止4～5分钟，搅拌后进行试纸比对，继续加入1～2份30％的盐酸溶液，使用玻璃棒搅，搅拌后静止4～5分钟拌，循环操作，直至调节PH值至4～4.5；(7)絮凝沉降，按重量份计，将PH值二次调节后的产物中加入1～2份15％的盐酸溶液，加入的同时并不断搅拌，搅拌2～3分钟，搅拌后进行试纸比对，循环操作，对其PH值进行微调，将PH值调至3.5～4.5，自然沉降7小时，除去清液；(8)加热，将上述所得沉降物装入容器中，将其放入另一个放有水溶液的容器中，对放有水溶液的容器进行加热，加热至40摄氏度，保温30分钟；(9)中和，将上述装有沉降物的容器放置在温度10～15摄氏度的水溶液中，按重量份计，向沉降物中加入1～2份30％的氢氧化钠溶液，并不断搅拌，精致2～3分钟，继续加入1～2份30％的氢氧化钠溶液并搅拌，直至调节PH值至6.5～7，获得蛋白质的浆液；(10)干燥，使用喷雾干燥器对沉降物进行干燥处理，进风口的温度控制在180～200摄氏度，喷雾的同时对蛋白质的浆液进行搅拌，提高水分蒸发的速度，出风口的温度为80摄氏度，待水分完全蒸发，获得干燥的蛋白质原料。