[发明专利]一种罗汉果营养棒及其制备方法

摘要

本发明公开一种罗汉果营养棒及其制备方法，该罗汉果营养棒的制备原料包括浓缩乳清蛋白粉、麦芽糊精、大豆粉、甜杏仁片、玉米油、奶粉、橙皮颗粒、罗汉果果肉粉、薄荷提取物、罗汉果浓缩液、菊粉以及苹果果胶。罗汉果果肉粉、罗汉果浓缩液、甜杏仁片、橙皮、薄荷提取物均有清热润肺、化痰止咳的功效，该罗汉果营养棒口感好，不含蔗糖、糖醇、合成甜味剂等甜味成分，既可用于饱腹，增强营养，又可起到一定的食疗作用。制备方法中，将物料在高温下烘烤使原料熟化，提升营养棒的口感和营养，同时，还能够起到灭菌的作用，从而提升营养棒的保质期。常温下静置使营养棒中的各原料互相渗透并充分混合，使营养棒的质地更加均匀，提升营养棒的保质期限。

主权项

1.一种罗汉果营养棒的制备方法，其特征在于，包括：取新鲜罗汉果制备罗汉果果肉粉和罗汉果浓缩液；将所述罗汉果浓缩液加热至100‑110℃并保温2‑4min，冷却至60‑70℃得到糖浆；取玉米油加入到所述糖浆中混合并搅拌均匀，得到混合浆料；取浓缩乳清蛋白粉、麦芽糊精、大豆粉、奶粉、所述罗汉果果肉粉、薄荷提取物、菊粉和苹果果胶混合，搅拌10‑20min，过60‑80目筛得到预混粉；将所述预混粉等分成多份，在搅拌下将多份所述预混粉分别加入到所述混合浆料中，待多份所述预混粉与所述混合浆料混合后，搅拌2‑5min得到混合物料a；取甜杏仁片和橙皮颗粒加入到所述混合物料a中混合，搅拌3‑5min得到混合物料b；将所述混合物料b放入模具中压制成长条形，将长条形的所述混合物料b放入烤箱中在150‑160℃烘烤15‑25min，取出烘烤后的所述混合物料b在20‑25℃静置20‑30h得到所述罗汉果营养棒。