[发明专利]一种低酒精含量的发酵型菠萝饮品及其制备方法在审
| 申请号： | 201811013454.7 | 申请日： | 2018-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN108949450A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 段炳意;杨亚仙;瞿发丽;杨桂香;山云辉 | 申请（专利权）人： | 德宏后谷咖啡有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 昆明知道专利事务所(特殊普通合伙企业) 53116 | 代理人： | 张玉;谢乔良 |
| 地址： | 678400 云南省德*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低酒精含量的发酵型菠萝饮品及其制备方法，通过控制发酵时间和温度，得到了一种低酒精含量的饮品发酵型菠萝饮品。本发明控制发酵时间为6小时以内，在保持了口感和质量的同时，大大缩短了发酵装置的占用时间，提高了生产效率。同时控制了果汁中酒精的转化率，生产的饮品酒精含量3~4%Vol，使得产品可以面向更广的客户群体，提高了经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 饮品 低酒精 发酵型 菠萝 制备 发酵 酒精 发酵装置 客户群体 生产效率 果汁 占用 生产 | ||
【主权项】：
1.一种低酒精含量的发酵型菠萝饮品，其特征在于包括以下重量份的原料：90~100份鲜榨菠萝汁、0.1~0.2份果酒酵母、0.1~0.2份亚硫酸盐。
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